느타리버섯은 주로 아시아에서 재배되며, 그 특징적인 모양과 질감으로 인해 많은 요리에 사용됩니다. 참나무 나 너도밤나무 같은 활엽수의 고목, 그루터기에 군생하며, 봄에서 가을까지 자라는데, 특히 늦가을에 많이 발생합니다. 느타리 버섯은 국, 찌개, 볶음 요리 등 다양한 방법으로 활용됩니다. 느타리버섯의 효능, 주의사항, 버섯키우기에 대해 살펴볼게요.
느타리 버섯 효능 12
- 혈관계 질환 예방 : 느타리버섯은 혈관계 질환에 도움을 주어 콜레스테롤과 혈압 저하에 도움을 줍니다.
- 다이어트 및 비만 예방 : 100g당 25kcal로 열량이 낮아 다이어트에 효과적입니다. 섬유소와 수분이 풍부해 쉽게 포만감을 느끼게 해주어 과식을 하지 않게 도와줍니다.
- 뇌졸중 예방 : 느타리버섯은 혈액 속 혈소판의 응집을 억제하는 효능이 있어 혈액순환을 도와 주기 때문에 뇌졸중 예방에 좋습니다.
- 두뇌활동 촉진 및 치매예방 : 느타리버섯은 뇌에 전달되는 산소량의 증가로 두뇌활동을 활발하게 도와주는 효능이 있어, 학생이나 수험생에게 좋으며, 치매의 발병률을 낮춰주어 노인분들에게도 좋습니다.
- 면역력 강화 : 느타리버섯에 함유된 플루란 성분은 체내 면역기능을 강화시켜 우리 몸을 건강하게 유지시켜 줍니다.
- 뼈 건강 유지 및 골다공증 예방 : 느타리버섯에는 비타민D 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민D 성분은 칼슘의 흡수를 돕고, 성장기 어린이들의 뼈 성장과 건강에 도움을 줍니다.
- 빈혈 예방 및 개선 : 느타리버섯에는 비타민C와 철분을 풍부하게 함유하고 있어 빈혈을 예방하는데 효과적입니다.
- 성장기 어린이 성장촉진 : 느타리버섯에 함유된 비타민B2는 성장기 아이들의 성장을 촉진시켜주고, 단백질, 지방, 당질의 소화흡수를 도와줍니다.
- 종양 치료 : 느타리버섯은 종양 치료에도 도움이 됩니다.
- 피로회복 : 느타리버섯은 우리 몸의 피를 맑게 해주고 몸속의 산소가 원활히 공급될 수 있도록 도와주어 피로회복에 도움을 줍니다.
- 항암작용 : 느타리버섯에는 셀레늄, 베타글루칸, RNA 복합체가 풍부하게 함유되어 있어 항암효과가 뛰어난 식품입니다.
- 노화방지와 피부질환 예방 : 느타리버섯에는 셀레늄, 단백질, 필수아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 노화와 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 제거해 주며, 세포손상을 막아 피부 노화를 방지하는데 효과적입니다.
느타리버섯 주의사항
- 체질 : 느타리버섯은 차가운 성질을 가지고 있기 때문에, 체질이 차신 분들이나 맥이 느린 사람들이 과다 섭취를 할 경우, 설사나 복통 등이 나타날 수 있습니다.
- 섭취 방법 : 느타리버섯은 생강, 마늘, 양파와 같은 따뜻한 성질의 식품과 함께 드시면 좋습니다.
- 선택 및 보관 : 느타리버섯을 선택할 때는 갓 표면이 약간의 회색을 띠는 것이 좋고 뒷면 빗살 무늬는 흰색이고 선명한 것을 골라야 합니다. 느타리버섯을 보관할 때는 세척하지 않고 키친타올 등으로 겉면의 수분을 제거하고 감싸서 밀폐용기에 보관하여야 합니다.
- 세척 : 느타리버섯은 물에 오랜 시간 세척하게 될 경우 버섯의 풍푸한 영양소는 모두 수용소이기 때문에 영양소와 향이 손실될 수 있으니 깨끗한 면보나 키친타올에 물을 적셔 겉면을 닦은 후 드시는 것이 바람직합니다.
느타리 버섯 키우기
- 준비물 확인 : 느타리버섯 키우기 키트를 받으셨다면 가장 먼저 구성품을 확인해 주세요.
- 이름 지어주기 : 이름을 지어주고 날짜를 기록해 두면 더욱 편하고 애정을 가지게 되더라고요.
- 햇빛 : 느타리버섯은 햇빛보다는 그늘진 곳을 좋아합니다. 집에서 식물 키우기를 할 때 제일 난관이 바로 햇빛인데, 버섯은 이 부분에서는 자유로워서 좋습니다.
- 물주기 (습도) : 햇빛으로부터 자유를 얻었다면 물주기에 있어서는 구속을 당한다고 할 수 있습니다. 버섯 재배를 고민했던 이유도 바로 물주기가 쉽지 않아서였죠.
- 온도 : 추워도 안되고 더워도 안돼요. 서늘한 기후를 좋아해서 시원하게 키워야 하죠. 느타리의 생육 적정 온도는 22℃ ~ 24℃입니다.
- 생육기간 : 느타리버섯 키우기를 시작해서 10일 ~ 14일이면 수확할 수 있어요.
이렇게 집에서 느타리버섯을 키우는 것은 재미있는 활동이 될 수 있습니다. 하지만, 버섯은 서늘하고 어두운 곳에서 잘 자라기 때문에 실내에 오래 두거나 따뜻한 곳에 보관해두면 발아율이 떨어지기도 합니다.