다이어트와 변비에도 좋은 무청의 놀라운 효능

무에 달린 무청이 영양가가 많은 식품인 건 많이 알려져 있습니다. 다양한 요리의 식재료로 활용되고 있습니다. 이런 무청이 우리 몸에 어떤 도움을 주는지 자세히 알아보도록 하겠습니다.

무청의 놀라운 효능



다이어트와 변비에 좋은 무청



무청에 든 식이섬유는 유익균의 증식을 돕고 장관 벽을 자극해 면역을 증진하며 만병의 근원으로 통하는 염증을 없애줍니다. 이 식이섬유는 장 내 환경을 개선하고 체지방과 체중을 줄여주기도 합니다. 무청의 웰빙 성분은 람노갈락투로난-I라는 다당체로 식이섬유의 일종입니다.


무청에 든 다당체는 장내 마이크로바이옴(microbiome)의 개선을 돕습니다. 이 마이크로바이옴은 장 건강뿐만 아니라 뇌 인지기능, 호르몬 조절 등 인간 건강 전방에 영향을 미칩니다. 무청의 다당체는 불용성 식이섬유의 일종으로 대장의 연동운동을 도와 변비 예방에도 효과적입니다.

마이크로바이옴은 미생물과 생태계의 합성어로, 장내 미생물 생태계를 말하는 것입니다. 마이크로바이옴은 좋은 미생물과 나쁜 미생물이 공존하는 상태인데, 다양성이 파괴돼 나쁜 미생물이 많이 생기면 염증과 질병 발생위험이 커집니다.

무청의 웰빙 성분으로 확인된 다당체는 사람에게선 분해·소화하지 못하지만, 장내 세균에게는 훌륭한 먹이가 되는 일종의 프리바이오틱스입니다. 무청의 다당체인 람노갈락투로난-I은 무청뿐만 아니라 귤 껍질·피망 등 다른 식물의 세포벽에서도 발견되는 성분입니다.

무청은 식이섬유 외에도 카로틴, 철분, 칼슘 등이 풍부합니다. 무보다 칼슘은 4배가 더 많고 비타민도 풍부합니다. 식이섬유와 미네랄이 풍부해서 어린이에게도 좋고 칼슘을 많이 함유되어 있어 뼈 건강에도 좋다고 합니다.

무청의 부작용으로는 인 성분이 많이 들어있어서 신장이 약한 사람은 적당량을 섭취하는 것을 권장합니다. 찬 성분이 있어서 손발이 차고 몸이 허약한 사람들은 피하는 것이 좋습니다.

무청의 보관법

  • 무청은 데쳐서 물기를 제거한 후 잘 밀봉한 후 냉동 보관
  • 그늘에 말려 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관

무청의 손질법


무청은 소금물에 살짝 데쳐 통풍이 잘되는 곳에 걸어 그늘에 말려야 비타민 손실이 적습니다. 또는 살짝 데쳐 냉동 보관하여 요리에 사용합니다.

무청을 이용한 요리

  • 무청 된장찌개 – 일반 된장찌개에 무청을 첨가하여 끓이면, 영양분을 더 업그레이드 할 수 있습니다.
  • 무청 나물무침 – 말린 무청을 물에 담가 불린 후 물기를 짠 후 나물무침을 해 먹어도 되고, 냉동보관하던 무청 나물을 해동시켜 나물로 무침을 해 먹어도 좋습니다.
  • 생선조림 – 생선조림에 무 대신 무청을 넣어서 조림을 해서 먹습니다.

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