도토리는 식물이 동물이나 해충 등 외부로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 물질인 탄닌을 함유하고 있습니다. 이 탄닌은 우리 몸에서 활성 산소에 대응하고 지방 대사에 관여하는 등 다양한 작용으로 건강을 돕습니다. 견과류 도토리의 효능, 주의사항, 영양성분, 칼로리, 먹는 법, 다이어트에 도움이 되는지에 대해 자세히 알아볼게요.
도토리 효능 4가지
- 해독작용 : 도토리에 함유된 아콘산은 외부로부터 침입하여 쌓인 독소와 불순물, 중금속 등의 유해 물질을 배출시키는 효과가 있습니다.
- 영양성분 : 도토리는 탄수화물, 지방, 단백질, 아미노산, 무기질, 비타민, 폴리페놀 등 우리 몸의 건강을 돕는 성분이 다양하게 들어 있습니다.
- 탄닌 성분 : 도토리의 쓴맛을 내는 성분인 탄닌은 식물이 동물이나 해충 등 외부로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 물질로, 우리 몸에서 활성 산소에 대응하고 지방 대사에 관여하는 등 다양한 작용으로 건강을 돕습니다.
- 섬유질 : 도토리에는 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 장운동을 돕는 섬유질도 풍부하게 들어 있습니다.
도토리 주의사항
- 변비 : 도토리에는 탄닌이 많이 함유되어 있습니다. 이로 인해 평소 변비가 있는 사람이 도토리를 한꺼번에 다량 섭취하면 증상을 악화시킬 수 있습니다.
- 식품 궁합 : 탄닌이 많은 도토리는 덜 익은 바나나나 떫은 감과 궁합이 좋지 않다고 합니다.
- 보관 : 도토리묵은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 냉동 보관할 경우 수분이 얼어서 묵이 퍼석퍼석해질 수 있습니다.
도토리 영양성분(100g 기준)
- 도토리는 100g 당 약 221kcal의 열량을 가지고 있습니다. 그리고 도토리묵은 100g 당 약 40kcal의 열량을 가지고 있습니다.
- 단백질 : 도토리에는 단백질이 약 6.2g~9g 함유되어 있습니다.
- 탄수화물 : 도토리에는 탄수화물이 약 15g~40.8g 함유되어 있습니다.
- 지방 : 도토리에는 지방이 약 5.5g~23.9g 함유되어 있습니다.
- 식이섬유 : 도토리에는 식이섬유가 약 4g 함유되어 있습니다.
- 비타민A : 도토리에는 비타민A가 일일 권장량의 44% 함유되어 있습니다.
- 비타민E : 도토리에는 비타민E가 일일 권장량의 20% 함유되어 있습니다.
- 철 : 도토리에는 철이 일일 권장량의 19% 함유되어 있습니다.
- 망간 : 도토리에는 망간이 일일 권장량의 19% 함유되어 있습니다.
- 칼륨 : 도토리에는 칼륨이 일일 권장량의 12% 함유되어 있습니다.
- 비타민B6 : 도토리에는 비타민B6이 일일 권장량의 10% 함유되어 있습니다.
- 엽산 : 도토리에는 엽산이 일일 권장량의 8% 함유되어 있습니다.
도토리 섭취 방법
- 도토리묵 : 도토리묵은 메밀묵과 마찬가지로 무침으로 먹을 수도 있고 양념장에 찍어 먹을 수도 있습니다. 혹은 육수를 붓고 갖은 고명을 얹어 묵밥을 만들어 먹기도 합니다.
- 도토리차 만들기 : 외국에서 도토리차는 대개 커피 대체재로 이용합니다. 껍질이 있는 도토리를 구입하셨다면 도토리의 껍질을 벗기세요. 맷돌이 있다면 아랫돌 가운데 쇠꼬챙이에 와셔 몇 개를 끼워 넣고 윗맷돌을 높이 걸고 타면 좋습니다. 맷돌이 없다면 벽돌로 문질러도 됩니다. 껍질을 벗긴 도토리를 물에 넣고 끓여 쓴맛을 내는 탄닌 성분을 제거합니다. 끓이는 시간은 도토리의 양과 불에 따라 다르지만, 대개 10분 정도입니다. 물기를 뺀 후 햇볕에 적당히 말립니다. 어느 정도 마르면 프라이팬에서 볶습니다. 이때 프라이팬에 남아 있는 기름기를 모두 제거해야 합니다. 볶은 도토리 알갱이를 커피 그라인더로 갈으세요. 밀폐 용기에 담아, 커피처럼 이용하면 됩니다.
- 도토리 당조림 (꿀조림) 만들기 : 도토리의 껍질을 벗긴 후 4조각 정도가 되도록 거칠게 탑니다. 물에 넣고 끓여 쓴맛을 제거합니다. 물기를 뺀 후 햇볕에 말립니다. 말린 도토리를 프라이팬에서 볶습니다. 이때 프라이팬에 남아 있는 기름기를 모두 제거해야 합니다. 볶은 도토리를 병에 넣고 꿀을 채웁니다. 후식으로 사용하면 좋습니다.
- 도토리묵 만들기 : 도토리묵은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 이내 먹는 것이 좋습니다. 냉동 보관할 경우 수분이 얼어서 묵이 퍼석퍼석해집니다.
도토리묵과 다이어트
- 낮은 칼로리, 높은 포만감 : 도토리묵은 칼로리가 상대적으로 적고, 식이섬유 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 포만감을 쉽게 생성합니다. 이는 다이어트 중인 사람들에게 아주 유용한 특성입니다.
- 아콘산의 효능 : 도토리 속 아콘산 성분은 몸속의 유해 물질을 흡수해 배출하는 역할을 합니다. 이 성분은 특히 몸속에 존재하는 유해 물질을 흡수하고 배출하는 능력이 있다고 알려져 있습니다.
- 항산화 물질 : 도토리에 함유된 폴리페놀과 플라보노이드는 노화를 방지하고, 혈압과 혈당 수치를 개선합니다.
그러나 도토리묵 섭취에는 주의가 필요한 경우도 있습니다.
- 도토리의 타닌 성분은 수분을 흡수하는 성질이 있어, 변비가 있는 사람에게는 오히려 불리할 수 있습니다.
- 타닌은 철분, 칼슘 등 필요한 미네랄도 배출할 수 있기 때문에, 빈혈이나 골다공증이 있는 사람은 섭취를 주의해야 합니다.