레드와인은 향과 맛이 풍부하며, 건강에도 좋습니다. 레드와인은 발효식품으로 다양한 효능을 가지고 있으며, 화이트와인과는 품종과 제조 과정이 조금 다릅니다. 슈퍼푸드에도 속하는 레드와인의 효능, 영양성분, 종류, 잘 어울리는 안주와 보관법까지의 정보를 알아보도록 할께요.
레드와인 효능 8가지
- 심혈관 건강 : 레드 와인은 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 촉진하고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키고, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 동맥 경화증이나 심장병의 위험을 낮춰줍니다.
- 암 예방 : 레드 와인의 레스베라트롤은 항염증, 항산화 작용을 통해 암 세포의 생성과 확산을 억제하고, 면역력을 강화해줍니다. 특히 유방암, 전립선암, 대장암 등에 효과적입니다.
- 치매 예방 : 레드 와인의 레스베라트롤은 뇌의 혈류를 개선하고, 뇌세포의 손상과 죽음을 방지하며, 기억력과 인지력을 향상시켜줍니다. 알츠하이머병이나 파킨슨병과 같은 치매 질환의 발병률을 낮춰줍니다.
- 비만 예방 : 레드 와인의 레스베라트롤은 지방 세포의 형성과 축적을 억제하고, 지방 연소를 촉진하며, 식욕 조절에 도움이 됩니다1. 다이어트를 하려는 사람들에게도 유익합니다.
- 입안 건강 : 레드 와인에는 항균 성분이 포함되어 있어, 입안의 박테리아를 제거하고, 충치와 치은염을 예방합니다. 입냄새도 줄여주고, 감염으로 인한 염증도 완화해줍니다.
- 피부 건강 : 레드 와인에는 플라보노이드라는 성분이 들어있어, 햇볕으로 인한 피부 손상이나 화상을 예방하고, 피부 탄력과 수분을 유지해줍니다. 주름이나 색소 침착도 방지해줍니다.
- 우울증 예방 : 레드 와인은 엔도르핀과 세로토닌 같은 호르몬의 분비를 촉진하여 기분을 좋게 해주고, 스트레스와 우울증을 예방합니다. 적당량의 알코올 섭취는 정신적으로도 안정감을 줍니다.
- 피로감 해소 : 레드 와인은 에너지를 공급하는 성분들이 들어있어, 피곤할 때 마시면 활력을 회복할 수 있습니다. 또한, 와인의 향과 맛은 감각을 자극하고, 휴식을 취하는데도 도움이 됩니다.
레드와인의 영양성분
와인은 포도의 색깔에 따라 레드와인과 화이트와인으로 나뉩니다. 레드와인은 포도의 껍질과 씨를 함께 발효시켜 만들어지며, 화이트와인은 껍질과 씨를 제거하고 포도즙만을 발효시켜 만들어집니다. 이렇게 제조 과정이 다르기 때문에, 레드와인과 화이트와인은 영양성분도 다릅니다.
레드와인은 화이트와인보다 항산화 성분이 훨씬 많습니다. 이는 레드와인이 포도의 껍질과 씨에서 추출한 다양한 종류의 항산화제(플라보노이드, 플라보놀, 카테킨, 안토시아닌, 프로시아디딘, 가용선 타닌 등)를 함유하고 있기 때문입니다. 특히 레스베라트롤이라는 강력한 항산화 성분은 레드와인에만 들어있습니다. 레스베라트롤은 심혈관 건강, 암 예방, 치매 예방, 비만 예방 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
레드와인과 화이트와인의 칼로리는 거의 비슷합니다. 100g당 레드와인은 68kcal, 화이트와인은 75kcal입니다. 하지만 레드와인은 화이트와인보다 알코올 함량이 조금 낮습니다. 100g당 레드와인은 9.3g, 화이트와인은 9.1g입니다. 알코올은 지방 연소를 방해하고 간 기능을 저하시키므로, 과량 섭취는 피해야 합니다.
| 영양소 및 성분 | 레드 와인 | 화이트 와인 |
| 단백질 (g) | 0.2 | 0.1 |
| 탄수화물 (g) | 1 | 1.4 |
| 나트륨 (mg) | 2 | 3 |
| 칼륨 (mg) | 110 | 60 |
| 칼슘 (mg) | 7 | 8 |
| 마그네슘 (mg) | 9 | 7 |
| 인 (mg) | 13 | 12 |
| 철 (mg) | 0.4 | 0.3 |
| 구리 (mg) | 0.02 | 0.01 |
| 망간 (mg) | 0.15 | 0.09 |
| 크롬 (μg) | 2 | – |
| 몰리브덴(μg) | 1 | – |
| 비타민B2 (mg) | 0.01 | – |
| 니아신 (mg) | 0.1 | 0.1 |
| 비타민B6 (mg) | 0.03 | 0.02 |
| 판토텐산 (mg) | 0.07 | 0.07 |
| 비오틴(μg) | 1.9 | – |
레드와인과 화이트와인의 차이
레드와인과 화이트와인의 차이는 크게 두 가지입니다.
- 첫째, 포도의 품종입니다. 레드와인은 적포도로, 화이트와인은 백포도로 만들어집니다. 하지만 모든 와인은 비티스 비니페라라는 한 종의 포도에서 유래했다고 합니다.
- 둘째, 제조 과정입니다. 레드와인은 포도의 껍질과 씨를 함께 발효시켜 붉은 색소와 타닌을 추출합니다. 화이트와인은 포도의 껍질을 제거하고 즙만 발효시켜 상큼하고 깨끗한 맛을 납니다.
이러한 차이로 인해, 레드와인과 화이트와인은 맛, 색상, 향, 건강 효능 등에도 차이가 있습니다.
- 레드와인은 타닌이 강해 쌉싸름하고 진한 맛이 나며, 화이트와인은 산미가 강해 상큼하고 가벼운 맛이 납니다.
- 레드와인은 붉은 색상으로, 화이트와인은 흰색이나 연한 노란색으로 보입니다.
- 레드와인은 과일이나 향신료 등의 향을 가지며, 화이트와인은 꽃이나 시트러스 등의 향을 가집니다.
- 레드와인은 폴리페놀 등의 항산화 성분이 많아 심혈관 건강에 좋으며, 화이트와인은 칼슘 등의 무기질 성분이 많아 골다공증 예방에 좋습니다.
대표적인 레드와인 종류
- 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) : 프랑스 남서부 보르도 지방에서 유래한 품종으로, 탄닌감이 강하고 과일향이 풍부합니다. 삼나무, 커피, 바닐라 등의 향이 나타날 수 있으며, 붉은 고기나 양고기와 잘 어울립니다.
- 메를로 (Merlot) : 카베르네 소비뇽과 함께 보르도 지방에서 많이 재배되는 품종으로, 부드럽고 원숙하며 우아한 맛이 특징입니다. 탄닌감이 적고 산도가 낮으며, 라즈베리, 블랙 체리, 무화과 등의 과일 향이 짙습니다. 닭고기나 오리고기, 구운 야채 등과 잘 어울립니다.
- 피노 누아 (Pinot Noir) : 프랑스 부르고뉴 지방에서 유래한 품종으로, 껍질이 얇아서 재배가 까다롭습니다. 과일향과 탄닌감이 조화롭게 어우러진 맛이 특징입니다. 숙성된 피노 누아는 가금류, 가죽, 버섯, 흙 내음 등 복합적인 향을 내며, 차슈나 로스트 비프, 버섯 요리 등과 잘 어울립니다.
- 시라 (Syrah) / 시라즈 (Shiraz) : 시라는 프랑스 론 지방에서 주로 재배되는 품종으로, 시라즈는 호주에서 많이 생산되는 동일한 품종입니다. 짙은 색을 지니면서 탄닌감이 풍부하고 드라이한 맛을 냅니다. 잘익은 붉은 과일, 야생 과일, 바닐라, 담배, 초콜릿 등의 향과 함께 강렬한 붉은색을 나타냅니다. 그릴에 구운 양고기나 가지, 오리고기, 소세지 등과 잘 어울립니다.
레드와인과 잘 어울리는 안주
레드와인에는 다양한 종류와 풍미가 있으며, 음식과의 궁합도 다릅니다. 가벼운 바디의 레드와인은 치킨이나 피자와 잘 어울리고, 중간 바디의 레드와인은 파스타나 스테이크와 잘 어울리며, 무거운 바디의 레드와인은 양고기나 치즈와 잘 어울립니다.
- 치즈 : 치즈는 와인의 대표적인 안주로, 레드와인과도 잘 어울립니다. 치즈의 종류에 따라 다른 와인을 선택할 수 있습니다. 부드러운 크림치즈는 가벼운 바디의 레드와인과, 강한 풍미의 블루치즈는 타닌이 강한 레드와인과 잘 맞습니다.
- 하몽 : 하몽은 스페인에서 유명한 햄으로, 훈연과 숙성 과정을 거쳐 만듭니다. 하몽의 짭짤하고 풍부한 맛은 레드와인의 산미와 잘 조화됩니다. 하몽은 얇게 썰어서 바로 드시거나, 빵이나 과일과 함께 드셔도 좋습니다.
- 로스트비프 : 로스트비프는 구워서 썰어낸 소고기로, 고기의 풍미와 육즙이 살아 있습니다. 로스트비프는 레드와인의 타닌과 잘 어울리며, 고기의 기름기를 잡아줍니다. 로스트비프는 소스나 샐러드와 함께 드시면 더 맛있습니다.
- 훈제연어 : 훈제연어는 연어를 훈연한 음식으로, 연어의 부드러운 식감과 훈연 향이 매력적입니다. 훈제연어는 레드와인의 산미와 잘 어울리며, 연어에 함유된 오메가3는 건강에도 좋습니다. 훈제연어는 크래커나 빵 위에 올려서 드시거나, 샐러드에 넣어서 드셔도 좋습니다.
- 살라미 : 살라미는 소고기나 돼지고기를 간 후 숙성시킨 소시지로, 짭짤하고 매콤한 맛이 있습니다. 살라미는 레드와인의 타닌과 잘 어울리며, 와인의 맛을 더욱 돋구어 줍니다. 살라미는 얇게 썰어서 바로 드시거나, 치즈나 과일과 함께 드셔도 좋습니다.
- 이 외에도 마리네, 카르파쵸, 초콜릿 등 다양한 안주들이 있습니다.
레드와인 보관법
- 개봉하지 않은 와인 : 어두운 장소에 신문지나 습자지로 감싸 눕혀서 보관하세요. 추위와 더위를 피하여 서늘하고 직사광선이 없는 어두운 장소가 좋습니다. 창고나 장롱과 같이 빛이 차단되는 곳에 눕혀서 보관하는 것이 좋습니다. 10도~15도 정도가 최적의 온도입니다.
- 개봉한 와인 : 마개가 있는 유리병에 담고 빛을 차단하기 위해 신문지로 병을 감싸줍니다. 레드와인은 낮은 온도에 있으면 떫은 맛이 강해집니다. 13~18 정도의 온도가 좋습니다. 일주일 안에 드시는 것이 좋습니다. 화이트 와인은 산도가 높아서 낮은 온도에 있어야 합니다. 냉장고에 보관하고 3~4일 이내에 드시는 것이 좋습니다.