면역조절 기능이란 면역 체계가 자신의 조직과 이물질을 구별하고, 필요한 경우에만 면역 반응을 일으키거나 억제하는 능력을 말합니다. 이러한 면역조절을 향상하기 위해서는 식품으로 섭취하는 것이 도움이 됩니다. 면역조절 식품인 게르마늄 효모, 금사상황버섯, 당귀, L-글루타민, 표고버섯균사체를 알아보고 섭취하도록 하겠습니다.
게르마늄 효모
면역조절 게르마늄 효모는 효모 균체 안에 게르마늄을 단백질과 결합해서 구조적으로 안정한 유기 게르마늄을 생합성한 성분입니다. 면역조절 게르마늄 효모는 B세포를 증가시켜서 항체를 만드는 능력을 향상시키고, 대식세포를 활성화해 세포성 면역을 증강시키며, 이미 손상된 면역체계를 정상화합니다. 따라서 면역력 증진에 도움을 줄 수 있는 기능성 원료라고 할 수 있습니다.
면역조절 게르마늄 효모는 또한 항암 효과도 가지고 있습니다. 다양한 종류의 암에 대해 치료제로 활용할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 유기 게르마늄 효모를 투여하면 종양의 성장을 억제하고 암의 전이를 억제하며 항암제의 효과를 상승시킬 수 있다는 연구 결과가 존재합니다.
면역조절 게르마늄 효모는 국내 식약처로부터 ‘면역 기능 증진에 도움을 줄 수 있음’을 인정받은 개별 인정형 기능성 원료입니다. 면역조절 게르마늄 효모의 하루 권장량은 1.2g이며, 캡슐 형태로 섭취하는 경우가 많습니다. 임산부나 수유부, 12세 이하 어린이는 섭취에 주의하시기 바랍니다.
금사상황버섯
상황버섯은 여러해살이 버섯으로, 뽕나무나 상수리나무 등의 고목에서 자라는 목재부휴균입니다. 상황버섯에는 다양한 종류가 있으며, 그 중 목질진흙버섯 (Phellinus linteus)이 가장 약용으로 유명합니다. 이 버섯은 항암, 항산화, 면역력 증진, 혈압 조절 등의 효능이 있으며, 베타글루칸과 프로테오글리칸 등의 성분이 그 작용을 담당합니다.
금사린테우산은 금사머쉬엔팜이라는 회사에서 개발한 상황버섯 추출물 제품입니다. 이 제품은 3~4년생 건조상황버섯을 분쇄하여 110℃에서 96~100시간 정도 물로 추출하여 만들어지며, 지표성분은 베타글루칸으로 8.7~16.2% 함량으로 표준화하였습니다. 금사린테우산은 식약청에서 기능성 원료로 인정받았으며, 인터페론-감마 (IFN-γ)를 증가시키고, 림프구의 수를 증가시켜 체내에서 면역기능을 개선시키는 것으로 알려져 있습니다.
상황버섯을 복용할 때는 주의사항도 있습니다. 상황버섯은 자연산보다 인공재배한 것이 더 안전하고 효능이 좋다고 합니다. 또한 상황버섯은 몇 가지 부작용이 있을 수 있으므로, 임신부나 수유부, 혈액응고 장애가 있는 사람, 혈액 희석제를 복용하는 사람 등은 상담 후에 복용하는 것이 좋습니다.
당귀혼합 추출물
당귀 혼합 추출물은 면역조절 기능성 식품으로 식약청에서 인정받은 원료입니다. 당귀 혼합 추출물은 당귀, 천궁, 백작약의 뿌리를 중탕하여 추출하고, 주정과 정치를 통해 조다당체를 회수한 것입니다. 지표성분은 조다당 30~50%, nodakenin 0.1~0.4%, paeoniflorin 0.8~1.5%, chlorogenic acid 0.2~0.6%로 표준화하였습니다.
당귀 혼합 추출물은 림프구의 활성을 증가시키고, 백혈구와 림프구의 수를 늘리는 것으로 연구되었습니다. 또한 NK 세포의 활성을 증가시켜 면역기능을 개선하고, 항암 효과와 함께 암의 전이를 억제하는 효과도 보여주었습니다. 당귀 혼합 추출물은 HemoHIM이라는 제품명으로 판매되고 있으며, 면역력 증진에 도움이 되는 건강기능식품입니다.
L-글루타민
글루타민은 면역조절에 도움이 되는 아미노산입니다. L-글루타민은 혈액에서 가장 풍부한 아미노산으로, 면역 세포의 에너지원이 되고, 장 점막의 건강과 장벽 기능을 유지하고, 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 역할을 합니다.
L-글루타민은 감염, 염증, 부상, 스트레스 등으로 인해 소모되기 때문에, 보충이 필요할 수 있습니다. L-글루타민의 권장 복용량은 체중에 따라 다르지만, 일반적으로 하루에 5~10g 정도입니다. L-글루타민은 고기, 유제품, 콩류, 통곡물 등의 음식에서도 섭취할 수 있습니다.
L-글루타민은 글루타치온과 함께 항산화 작용을 하며, 글루타치온은 글루타민, 시스테인, 글리신으로 구성된 펩티드입니다. L-글루타민과 글루타치온은 면역력을 높이고, 장 건강을 지원하고, 근육 회복과 성장을 촉진하고, 뇌 건강과 에너지 생산을 향상 시키는 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
표고버섯균사체
표고버섯 균사체는 면역조절에 도움이 되는 식품으로 알려져 있습니다. 표고버섯 균사체의 주요 성분은 베타글루칸이라는 다당류로, 면역 세포의 활성을 증가시켜 감염이나 암과 같은 질병에 대항할 수 있도록 합니다. 베타글루칸은 특히 T세포와 B세포의 면역기능을 강화하고, 염증 반응을 감소시키는 효과가 있습니다. 표고버섯 균사체를 음식으로 섭취하거나 건강기능식품으로 복용할 수 있습니다.
TIP 표고버섯균사체를 음식으로 섭취하는 방법
- 표고버섯 균사체를 사용하기 전에 젖은 종이 타월이나 부드러운 솔로 먼지나 이물질을 제거합니다. 물에 담그지 않습니다.
- 표고버섯 균사체의 단단한 줄기를 다듬고 썰거나 자릅니다.
- 표고버섯 균사체는 볶음, 구이, 탕, 부침 등으로 이용할 수 있습니다. 볶음 요리에는 마늘, 양파, 허브 등을 넣어 볶아줍니다. 구이 요리에는 통째로 굽거나 구워줍니다. 탕 요리에는 다른 야채와 단백질과 함께 넣어줍니다. 부침 요리에는 밀가루와 계란을 넣어 반죽을 만들고 기름에 튀겨줍니다.
- 말린 표고버섯 균사체를 사용하려면 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 담근 후 생버섯처럼 사용합니다. 불린 액체는 수프와 소스의 맛을 향상시키기 위해 저장합니다.
- 표고버섯 균사체를 장기 보관하려면 건조하거나 냉동하는 것이 좋습니다. 건조하려면 얇게 썰어서 식품 건조기나 낮은 온도로 설정된 오븐에 넣습니다. 완전히 건조되면 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 냉동하려면 썰어서 몇 분 동안 데친 후 밀폐 용기나 냉동백에 넣어 냉동합니다.