미역은 바다의 채소라고도 불리는 한해살이 해조류로, 다양한 요리에 활용되는 건강 식재료입니다. 미역뿐 아니라 미역줄기도 다양한 효능을 가지고 있습니다. 미역과 미역줄기의 효능과 활용요리에 대해 알아보고, 미역국의 칼로리도 알아보도록 하겠습니다.
미역의 8가지 효능
- 산모의 산후조리에 도움을 줍니다. 미역에 들어있는 철분과 요오드는 혈액을 보충하고 젖 분비를 촉진합니다.
- 혈관 건강에 좋습니다. 미역에 들어있는 식이섬유, 칼륨, 알긴산, 라미닌 등은 혈압을 낮추고 콜레스테롤을 감소시킵니다.
- 빈혈 예방에 좋습니다. 미역에 들어있는 철분과 엽산은 헤모글로빈과 적혈구의 생성을 돕습니다.
- 항암 효과가 있습니다. 미역에 들어있는 후코이단, 베타카로틴, 클로로필 등은 암세포의 발생과 전이를 억제하고 활성산소를 제거합니다.
- 다이어트에 도움이 됩니다. 미역은 낮은 칼로리와 풍부한 섬유질로 포만감을 높여주고 체지방의 축적을 억제합니다.
- 뼈 건강에 좋습니다. 미역에 들어있는 칼슘은 골밀도를 높여주고 골다공증을 예방합니다.
- 위 건강에 좋습니다. 미역에 들어있는 식이섬유와 미네랄은 위 점막을 보호하고 위염이나 위궤양 등의 위 질환을 예방합니다.
- 중금속 배출에 좋습니다. 미역의 알긴산 성분은 체내의 중금속과 노폐물, 독소 등을 배출하는데 도움이 됩니다.
미역줄기의 9가지 효능
미역줄기는 미역의 줄기 부분으로, 미역과 비슷한 효능을 가지고 있습니다.
- 다이어트와 체중 감량에 도움이 됩니다. 미역줄기는 저열량이고 섬유질과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주고 지방과 당질의 흡수를 억제합니다.
- 변비 예방과 장 건강 개선에 좋습니다. 미역줄기에 들어있는 섬유질과 식이섬유는 장 벽에 붙은 숙변과 찌꺼기를 제거하고 수분을 흡수하여 대변을 부드럽게 해줍니다.
- 빈혈 예방에 좋습니다. 미역줄기에 들어있는 엽산과 철분은 혈액 생성에 필요한 영양소로, 헤모글로빈과 적혈구의 생성을 돕습니다.
- 성장과 발육 촉진에 도움이 됩니다. 미역줄기에 들어있는 요오드는 갑상선 호르몬의 주요 성분으로, 체온과 신진대사에 관여합니다. 갑상선 호르몬의 생성이 촉진되면 성장과 발육, 신진대사 활성화에 효과가 있습니다.
- 골밀도 증진과 뼈 건강에 좋습니다. 미역줄기에 들어있는 칼슘은 골밀도를 높여주고 골다공증을 예방합니다. 미역줄기의 칼슘 흡수율은 다른 음식보다 높아서 성장기 아이들과 청소년, 노인들의 뼈 건강에 특히 좋습니다.
- 혈압 조절과 심혈관질환 예방에 좋습니다. 미역줄기에 들어있는 알긴산, 칼륨, 라미닌 등은 혈압을 낮추고 콜레스테롤을 감소시킵니다. 혈관의 벽을 보호하고 혈액 순환을 원활하게 해주어 고혈압이나 동맥경화, 뇌졸중 등의 심혈관질환을 예방합니다.
- 항암 작용과 암세포 증식 억제에 좋습니다. 미역줄기에 들어있는 후코이단, 베타카로틴, 클로로필 등은 면역세포를 활성화하여 암세포와 종양의 증식을 억제합니다. 암을 예방하는데 도움이 됩니다.
- 혈당 조절과 당뇨 예방에 좋습니다. 미역줄기에 들어있는 후코이단과 알긴산은 지방과 당질에 흡착하여 몸에 흡수되는 것을 막아줍니다. 포도당의 흡수를 지연시켜 주어 식후 혈당 상승을 막아줍니다. 혈당을 조절하고 당뇨를 예방하는데 도움이 됩니다.
- 통풍 예방에 좋습니다. 미역줄기는 알칼리성 식품이고 이뇨 작용이 있어서 산성화된 몸을 중화시키고 요산을 배출하는데 도움이 됩니다. 통풍의 예방과 치료에 효과가 있습니다.
미역을 활용한 요리
미역은 건강에 좋은 해조류로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 미역을 이용한 요리 중에는 미역국, 미역냉국, 미역샐러드, 미역수제비, 미역볶음밥 등이 있습니다.
미역냉국
미역과 무순을 넣고 냉면육수와 자스민차, 식초를 섞어 만든 시원하고 새콤한 냉국입니다. 여름에 딱 어울리는 초간단 요리로, 4인분을 15분 이내에 만들 수 있습니다.
미역수제비
남은 명란미역국을 활용하여 만든 수제비 요리입니다. 밀가루 반죽을 잘게 썰어 넣고 팔팔 끓여주면 완성됩니다. 남은 국이나 찌개를 재활용하여 새로운 메뉴로 만들 수 있는 요리입니다.
미역볶음밥
밥과 달걀, 햄, 양파, 당근 등을 넣고 볶은 후에 미역을 넣어 마무리하는 볶음밥 요리입니다. 미역이 들어가면 볶음밥이 촉촉하고 부드러워집니다. 간단하고 맛있는 한 그릇 식사로 좋습니다.
미역줄기를 활용한 요리
미역줄기는 미역의 줄기 부분으로, 미역보다 씹힘과 식감이 좋아서 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 미역줄기에는 철분, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하고, 피를 생성하고 상처를 회복하는데 도움을 준다고 해요. 또한, 변비와 노폐물 배출에도 효과적이고 다이어트에도 좋다고 합니다.
미역줄기를 활용한 요리로는 미역줄기 볶음, 미역줄기 국, 미역줄기 샐러드, 미역줄기 전 등이 있습니다.
미역줄기 볶음
- 미역줄기는 깨끗이 씻어서 찬물에 담가두고, 양파와 당근은 얇게 채썰어 준비합니다.
- 미역줄기는 끓는물에 1분 정도 데쳐서 소금기를 제거하고, 찬물에 헹궈서 물기를 짜고 썰어 놓습니다.
- 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 볶다가, 양파와 당근을 넣고 함께 볶아요. 양파가 익으면 미역줄기와 맛술, 맛소금, 간장을 넣고 잘 섞어서 볶아 줍니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 볶아주면 완성
미역줄기 국
- 미역줄기는 깨끗이 씻어서 찬물에 담가두고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
- 소고기는 적당한 크기로 잘라서 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
- 소고기는 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 볶다가, 고춧가루와 간장을 넣고 잘 섞어서 양념해줍니다.
- 냄비에 물과 양념된 소고기를 넣고 한소끔 끓여 줍니다. 거품은 걷어내주면 좋습니다.
- 미역줄기는 잘게 썰어서 넣고 함께 끓입니다.
- 대파와 소금으로 간을 맞춰주면 완성
미역줄기 샐러드
- 미역줄기는 깨끗이 씻어서 찬물에 담가두고, 오이와 당근은 얇게 채썰어 준비합니다.
- 드레싱은 식초, 설탕, 소금, 참기름을 섞어서 만들어 줍니다.
- 미역줄기는 잘게 썰어서 드레싱과 잘 버무려주고, 오이와 당근을 넣고 한 번 더 섞어주면 완성
미역줄기 전
- 미역줄기는 깨끗이 씻어서 찬물에 담가두고, 양파와 당근은 얇게 채썰어 준비합니다.
- 부침가루와 물을 섞어서 반죽을 만들고, 소금과 후추로 간을 합니다.
- 미역줄기는 잘게 썰어서 반죽에 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 익혀주면 완성
미역국의 칼로리
미역국은 한국의 전통 음식으로, 미역과 고기, 조개 등을 넣고 끓인 국입니다. 미역국은 다양한 영양소와 효능을 가지고 있지만, 칼로리가 높은 편은 아닙니다.
미역국 100g당 45kcal입니다. 이는 탄수화물이 9.57g, 단백질이 1.68g, 지방이 0.64g, 나트륨이 653mg, 칼슘이 150mg, 철분이 4.71mg, 비타민C가 3.0mg, 비타민B1이 0.04mg입니다.
미역국은 저칼로리 식품으로 다이어트에 도움이 되며, 체내 지방 연소, 혈압 조절, 항암 작용 등의 효능을 가지고 있습니다. 하지만 과다하게 섭취하면 요오드 과다로 인해 갑상선 질환의 위험이 있으니 주의해야 합니다.