바질은 10월 15일의 탄생화로, 좋은 희망을 의미한다고 합니다. 바질은 향긋하고 맛있는 허브로 요리에 많이 사용됩니다. 바질의 효능 및 부작용과 종류, 바질페스토 만들기, 바질페스토 요리, 바질 키우기 등 다양한 정보를 알아보겠습니다.
바질 효능 7가지
- 바질은 항산화제가 풍부하여 산화 스트레스로 인한 노화, 염증, 암 등을 예방하거나 완화하는 데 도움이 됩니다.
- 바질은 항균 및 항바이러스 작용을 하여 감염병을 예방하거나 치료하는 데 효과가 있습니다.
- 바질은 혈압과 혈당 수치를 조절하고 심혈관 건강을 개선하는 데 기여합니다.
- 바질은 정신건강을 증진시키고 우울증, 불안감, 스트레스 등을 완화하는 데 도움이 됩니다.
- 바질은 시력과 뼈 건강을 보호하고 골다공증을 예방하는 데 효과가 있습니다.
- 바질은 여성 호르몬을 균형있게 하고 생리불순, 생리통, 갱년기 증상 등을 개선하는 데 도움이 됩니다.
- 바질은 식이섬유가 많아 다이어트와 변비에도 좋습니다.
바질 부작용
- 바질은 혈당 수치를 낮춰주는 효능이 있지만, 과다 섭취하면 저혈당을 일으킬 수 있습니다. 당뇨병 환자는 하루 25g 이하로 섭취하고, 혈당 수치를 주기적으로 확인해야 합니다.
- 바질은 혈압을 낮춰주는 효능이 있지만, 저혈압 환자는 바질을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 바질은 혈압을 너무 낮춰서 어지럼증, 두통, 심계항진 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
- 바질은 여성 호르몬을 균형 있게 해주는 효능이 있지만, 임신 중이거나 임신을 준비하는 여성은 바질을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 바질은 자궁 수축을 유도할 수 있어 유산의 위험이 있으며, 호르몬 주기를 바꿔서 임신을 방해할 수 있습니다.
- 바질은 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식물입니다. 피부 발진, 가려움증, 구취, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의사와 상담해야 합니다.
바질의 종류
스위트 바질
일반적인 바질이며, 잎은 녹색이고 향은 달콤하고 상쾌합니다. 이탈리아 요리에 많이 쓰이며, 페스토 소스나 샐러드, 토마토 요리 등에 잘 어울립니다.
홀리 바질
주로 태국 요리에 쓰이는 바질이며, 잎은 녹색이나 보라색이고 향은 강하고 쌉싸름합니다. 고기나 해산물, 커리 등에 사용하며, 건강에 좋다고 알려져 있습니다.
레몬 바질
잎은 녹색이고 레몬 향과 맛이 나는 바질입니다. 주로 해산물과 샐러드, 태국 요리 등에 사용하며, 상쾌하고 청량한 맛을 줍니다.
시나몬 바질
잎은 녹색이고 줄기와 꽃은 보라색인 바질입니다. 시나몬 향과 맛이 나며, 빨리 자라는 특징이 있습니다. 과일 샐러드나 디저트, 차 등에 사용하면 좋습니다.
다크 오팔 바질
잎과 줄기가 진한 보라색인 바질입니다. 시각적으로 아름답고 풍미가 진하며, 톡 쏘는 맛이 있습니다. 샐러드나 비네거렛 소스, 꽃꽂이 등에 사용하면 좋습니다.
바질페스토 만들기
바질페스토는 바질잎, 마늘, 잣, 올리브유, 파마산치즈, 레몬즙 등을 믹서기에 갈아서 만드는 소스입니다. 바질페스토는 파스타, 샐러드, 샌드위치 등에 활용할 수 있습니다. 바질페스토를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 가장 간단하고 맛있는 레시피를 소개해 드리겠습니다.
재료 : 바질 50g, 잣 20개, 파마산치즈 25g, 통마늘 한쪽, 올리브유 180ml
- 바질은 깨끗이 씻어서 물기를 제거해 주세요.
- 잣은 마른 후라이팬에 약불에서 살짝 볶아주세요.
- 믹서기에 바질잎, 잣, 파마산치즈, 올리브유를 넣고 살짝 돌려주세요. 너무 오래 돌리면 바질의 색이 거무스름하게 변하니 주의하세요.
- 레몬즙과 소금, 후추로 간을 하여 바질페스토를 완성하세요.
이렇게 만든 바질페스토는 냉장보관하면 약 1주일 정도 유통기한이 있습니다.
바질페스토 활용하기
- 바질페스토를 빵에 발라 먹거나, 샌드위치나 샐러드의 소스로 사용할 수 있습니다.
- 바질페스토를 파스타와 섞어서 맛있는 바질파스타를 만들 수 있습니다. 파스타에는 통밀 푸실리나 두부면 등을 사용하면 더 건강하고 다이어트에 좋습니다.
- 바질페스토를 볶음밥이나 리조또의 재료로 사용할 수 있습니다. 볶음밥에는 곤약밥이나 컬리플라워라이스를 넣어서 칼로리를 줄일 수 있습니다.
- 바질페스토를 치즈와 함께 넣어서 국물파스타를 만들 수 있습니다. 국물파스타에는 청양고추나 새우 등을 넣어서 매콤하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
바질페스토 좀 더 오래 보관하기
바질페스토는 개봉 후 유통기한이 짧으므로, 남은 소스는 지퍼백에 넣고 평평하게 만든 후 냉동실에 보관해야 합니다. 그러면 필요할 때 조금씩 뜯어서 사용할 수 있습니다.
바질 키우기
집에서 바질을 키우는 방법은 씨앗이나 모종을 구입 해서 화분에 심는 것입니다.
바질은 햇빛과 바람을 좋아하므로, 노지나 창가에 두는 것이 좋습니다.
물은 겉흙이 마르면 충분히 주어야 합니다. 바질은 성장이 빠르고 가지가 많이 나므로, 가지치기와 순지르기를 해주어야 풍성하고 튼튼하게 자랍니다.
가지치기와 순지르기란, 새순이 올라오는 줄기의 끝단을 잘라주는 것을 말합니다. 이렇게 하면 두 개의 가지가 자라서 더 많은 잎을 얻을 수 있습니다.
잘라낸 가지는 요리에 사용하거나 물에 담가서 뿌리를 내고 다시 심을 수 있습니다.