베이글 역사, 통밀 베이글 효능, 칼로리, 다이어트, 샌드위치

베이글은 빵의 한 종류로, 가운데 구멍이 뚫려 있는 도넛과 비슷한 모양을 하고 있습니다. 통밀로 만든 베이글은 건강에도 좋으며, 맛도 좋습니다. 베이글 다이어트 방법도 꽤 유명한데, 다이어트 방법 또한 살펴 보겠습니다. 베이글은 자체로도 맛있지만 샌드위치로 많이 요리해 먹습니다. 베이글의 칼로리를 살펴보고, 적절하게 드셔보세요.


베이글의 역사


망에 올려진 베이글



베이글의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 여러 가지 설이 있습니다. 두 가지 설을 소개해 보겠습니다.

  • 16세기에 유대인 이민자들이 중앙유럽에서 미국으로 이민할 때, 배고픔을 달래기 위해 빵 껍질에 구멍을 내어 구운 “베이겔 (Beygel)”이 유래가 되었다는 것입니다. 이후 미국에서는 “베이글 (Bagel)”로 발음이 변화하게 되었습니다.
  • 17세기에 폴란드에서 유대인 이민자들이 베이글을 만들어 판매하였다는 것입니다. 이때의 베이글은 현재와는 다른 모양으로 둥근 모양이 아닌 링 모양이었습니다.


베이글은 유대인 이민자들이 19세기 후반 미국으로 이민하면서 생겨났으며, 미국을 중심으로 많이 먹게 되었습니다. 베이글은 전통적으로 밀가루와 이스트, 물, 소금으로 만들며, 반죽을 끓는 물에 익힌 후 구워서 만듭니다. 베이글은 플레인 베이글뿐만 아니라 양귀비 씨나 깨를 얹은 베이글도 있으며, 크림 치즈나 잼 등과 함께 먹기도 합니다.


통밀 베이글 효능


도마에 올려진 여러 개의 베이글



베이글은 밀가루와 이스트, 물, 소금으로 만들며, 반죽을 끓는 물에 익힌 후 구워서 만듭니다. 베이글은 단백질과 탄수화물, 식이섬유 등의 영양소를 함유하고 있습니다.

  • 식물성 단백질 함량 높음 : 통밀로 만든 베이글은 일반 밀가루로 만든 베이글보다 높은 식물성 단백질 함량을 자랑합니다. 식물성 단백질은 근육 성장과 회복에 필수적이며, 인체의 기본 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.
  • 영양가 높은 식이섬유 : 통밀로 만든 베이글은 정제되지 않은 곡물을 사용하여 제조되기 때문에 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 소화 기능을 개선하고 변비를 예방하며, 포만감을 높여 더 적은 양의 음식을 섭취하게 도와줍니다.
  • 에너지 대사 지원 : 통밀로 만든 베이글에 들어있는 비타민 B군은 에너지 대사를 촉진하는 데 큰 도움이 됩니다. 에너지 대사가 원활하게 이루어질수록 체내 지방 축적이 감소하고 체중 감소에 기여하게 됩니다.
  • 안정적인 혈당 조절을 지원 : 통밀 베이글은 낮은 혈당 영향을 미치며 인슐린 지수가 낮습니다. 이는 혈당을 안정화하는 데 도움이 되며, 당뇨병 발생 위험을 감소시킬 수 있습니다.
  • 염증 완화 효과 : 통밀로 만든 베이글에는 염증을 완화하는 항산화 물질들이 들어 있습니다. 이러한 항산화 물질들은 염증을 줄이고, 만성 질환 예방에 도움이 됩니다.
  • 면역 체계 강화 : 통밀 베이글에는 항산화 성분과 필수 미네랄이 풍부하여 면역력을 증가시킬 수 있습니다. 강한 면역 체계는 건강한 체중 관리와 다이어트에 필요한 요소로, 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
  • 관절과 뼈 건강 보호 : 통밀 베이글에는 칼슘, 마그네슘, 인, 아연 등 관절과 뼈 건강에 도움이 되는 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 이런 미네랄들은 뼈 밀도를 증진하고, 골다공증이나 골절 위험을 줄일 수 있습니다.
  • 심장 건강 증진 : 통밀 베이글에는 심장 건강에 도움이 되는 다양한 영양소가 들어있습니다. 이러한 영양소들은 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 감소시키고, 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 데 기여할 수 있습니다. 이로 인해 심혈관 질환 위험을 낮추고, 다이어트 과정에서 건강한 심장을 유지할 수 있습니다.
  • 글루텐 부담 감소 : 통밀 베이글은 대체로 글루텐 함량이 낮거나 없는 제품들이 많이 있습니다. 글루텐에 민감한 사람들이나 특정 질환을 가진 사람들도 이러한 다이어트 베이글 식단을 통해 건강하게 체중을 조절할 수 있습니다.


베이글 칼로리


베이글의 칼로리는 재료와 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 100g당 약 250~300kcal 정도입니다. 통밀 베이글은 일반 밀가루 베이글보다 낮은 칼로리와 지방 함량을 가지고 있습니다. 그래서 체중 감량을 추구하는 다이어터에게 중요한 요소가 됩니다.

적절한 양의 통밀 베이글을 섭취함으로써 필요한 영양소는 충분히 보충하면서 체중을 줄일 수 있습니다. 베이글을 먹을 때, 달콤한 소스나 과일 잼을 사용하지 않고 무염 버터와 함께 먹는 것이 다이어트 베이글 식단에 좋습니다.


베이글 다이어트 방법


여려겹으로 쌓인 베이글



베이글 다이어트 방법은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.

  • 첫 번째는 베이글을 하루 세 끼 중 한 끼로 대체하는 방법입니다. 이 경우에는 통밀 베이글을 선택하고, 달콤한 잼이나 크림치즈 대신 저지방 치즈나 무염 버터를 발라 먹습니다. 베이글과 함께 채소나 과일을 곁들여 영양 균형을 맞춥니다. 또한, 하루에 먹는 베이글의 양을 제한하고, 나머지 두 끼는 저칼로리 식단으로 구성합니다.
  • 두 번째는 베이글을 하루 세 끼 모두로 구성하는 방법입니다. 이 경우에도 통밀 베이글을 선택하고, 달콤한 잼이나 크림치즈 대신 저지방 치즈나 무염 버터를 발라 먹습니다. 아침에는 베이글과 그릭 요거트를 함께 먹고, 점심에는 베이글 샌드위치를 만들어 먹습니다. 저녁에는 베이글과 샐러드를 곁들여 먹습니다. 이렇게 하면 하루에 약 1,200~1,500 칼로리 정도의 식단을 섭취할 수 있습니다.
  • 베이글 다이어트의 장점은 맛있고 포만감을 주는 식사를 할 수 있다는 것입니다. 통밀 베이글은 식이 섬유와 단백질이 풍부하여 소화 기능을 개선하고 혈당 조절에 도움이 됩니다. 또한 통밀 베이글은 비타민 B군과 항산화 성분을 함유하여 에너지 대사와 면역력을 증진 시킵니다.
  • 베이글 다이어트의 단점은 칼로리와 탄수화물의 섭취가 과도할 수 있다는 것입니다. 일반 밀가루로 만든 베이글은 하나에 약 300~400 칼로리 정도가 들어있으며, 잼이나 크림치즈와 같은 소스를 추가하면 더욱 증가합니다. 그러므로 베이글 다이어트를 할 때는 반드시 통밀 베이글을 선택하고, 소스의 양을 줄여야 합니다. 또한, 베이글만으로 식단을 구성하면 영양소의 공급이 부족할 수 있으므로, 채소나 과일 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.


베이글 만드는 법


재료


강력분, 물, 이스트, 소금, 설탕, 꿀, 식용유 등

과정


  • 미지근한 물에 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
  • 밀가루에 소금을 넣고 섞은 후, 이스트 물과 꿀, 식용유를 넣고 반죽기로 반죽합니다.
  • 반죽을 한덩이로 모아서 1차 발효를 합니다. (약 25분)
  • 발효된 반죽을 3등분해서 둥글리기하고, 2차 발효를 합니다. (약 20분)
  • 발효된 반죽을 손으로 쭉 펴서 길게 접어준 후, 링 모양으로 연결해줍니다. 가운데 구멍은 크게 만들어줍니다.
  • 링 모양으로 만든 반죽을 설탕이 든 끓는 물에 앞뒤로 각각 15초씩 데쳐줍니다.
  • 오븐판에 구운 종이를 깔고, 데친 반죽을 올려줍니다.
  • 오븐을 180도로 예열하고, 반죽을 약 20~25분 동안 구워줍니다.


베이글 샌드위치


야채와 토마토 달걀이 들어간 베이글 샌드위치


  • 베이컨 베이글 샌드위치 : 베이컨, 계란, 슬라이스 치즈, 리코타 치즈 또는 크림 치즈, 양상추, 피클 등을 준비합니다. 베이컨은 프라이팬에 구워서 기름을 빼고, 계란은 프라이로 만듭니다. 반으로 잘라서 따듯하게 데운 베이글에 크림 치즈를 바르고, 양상추, 베이컨, 피클, 치즈, 계란을 차례로 올립니다. 마지막으로 다른 반쪽의 베이글로 덮어주면 완성입니다.
  • 대파크림치즈 베이글 샌드위치 : 대파, 아보카도, 베이컨, 계란, 슬라이스 치즈, 크림 치즈 등을 준비합니다. 대파는 잘게 다져서 볼에 담고, 아보카도는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 포크로 으깨어 줍니다. 베이컨과 계란은 프라이팬에 구워서 준비합니다. 반으로 잘라서 따듯하게 데운 베이글에 크림 치즈를 바르고, 대파를 골고루 뿌립니다. 아보카도를 펴 바르고, 베이컨, 치즈, 계란을 차례로 올립니다. 마지막으로 다른 반쪽의 베이글로 덮어주면 완성입니다.
  • 과일 베이글 샌드위치 : 플레인 베이글, 그릭 요거트, 꿀, 딸기, 바나나 등을 준비합니다. 딸기와 바나나는 작게 썰어서 준비합니다. 반으로 잘라서 따듯하게 데운 플레인 베이글에 그릭 요거트를 바르고, 꿀을 약간 뿌립니다. 딸기와 바나나를 골고루 올리고, 다른 반쪽의 베이글로 덮어주면 완성입니다.

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