두릅은 두릅나무에서 나는 어린 순을 말하며, 다른 명칭으로는 목말채, 모두채라고도 불립니다. 봄철에 새순이 돋아나는 3~4월경에 주로 채취합니다. 두릅에는 참두릅, 개두릅, 땅두릅이 있으며, 맛도 조금씩 다릅니다. 봄나물 두릅에 대해 자세히 알아보고 제철에 즐겨 보시길 바랍니다.
두릅 효능 9가지
- 면역력 강화 : 두릅에는 인삼의 대표적인 성분인 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 비타민C와 베타카로틴 등의 항산화 성분들과 함께 체내 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
- 혈관 건강 개선 : 두릅에 함유된 항산화 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 흐름을 개선하여 혈관 건강을 향상시키는데 도움이 됩니다.
- 당뇨 개선 : 두릅에는 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈당의 급격한 상승을 막아주고, 혈중 지질을 낮추는 작용을 하여 당뇨를 개선하는 효능이 있습니다.
- 위장 건강 개선 : 두릅은 소화력을 향상시키고, 위장의 전반적인 건강 증진에 도움이 됩니다.
- 피로 해소 : 두릅에 함유되어 있는 풍부한 단백질과 사포닌, 비타민, 각종 미네랄 성분들은 체내 신진대사와 혈액 순환을 활발하게 하여 피로를 해소하고, 기력을 보충하는데 도움이 됩니다.
- 뼈 건강 개선 : 두릅에 함유된 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 만들어 주며, 비타민D와 칼슘이 만나면 흡수율이 증가합니다.
- 신경 안정 효과 : 두릅의 독특한 향을 내는 정유 성분으로 인해 신경을 안정시켜주는 효능이 있습니다.
- 암 예방 효과 : 두릅에 풍부하게 함유되어 있는 사포닌 성분과 비타민C, 베타카로틴 성분은 암을 유발하는 성분들을 억제해 주고, 활성산소를 억제하여 암을 예방하는데 효과적입니다.
- 해독 작용 : 두릅에 다량 함유된 칼륨 성분과 베타카로틴 등의 항산화 성분들은 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 몸 밖으로 배출하는데 효과적입니다.
- 다이어트 : 두릅에 함유된 칼로리는 100g 당 21칼로리로 낮은 편인데 반해 단백질과 식이섬유, 비타민C, 칼슘의 함량이 높기 때문에 건강하게 체중을 감량하는데 효과가 좋습니다.
두릅 섭취 시 주의사항
- 소화 장애 : 두릅은 쓴맛이 강하기 때문에 너무 많이 먹으면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
- 임산부 : 특히나 임산부는 두릅 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
- 신장 질환 환자 : 두릅에는 칼륨 함량이 높기 때문에 신장 질환 환자는 섭취량에 주의해야 합니다.
- 독성 : 두릅의 줄기에는 독성이 있으므로 과량 섭취하지 않도록 주의해야 하며, 끓는 물에 데쳐서 독성을 빼낸 뒤 먹는 것이 좋습니다.
- 체질 : 두릅은 찬 성질을 가지고 있어 몸이 차가우신 분은 과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있습니다.
두릅 종류
- 참두릅 : 두릅나무에 달리는 새순을 뜻하며, 다른 말로는 나무두릅이라고 불립니다.
- 개두릅 : 향이 강하고 약효가 좋다고 알려져 있어서 두릅의 종류 중 가장 최상위에 속하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 엄나무에서 자라는 새순을 엄두릅이라고 부르며, 개두릅이라는 다른 이름도 있습니다.
- 땅두릅 : 4~5월 새순을 땅을 파 잘래낸 것으로, 다른 말로는 독할이라고도 불립니다.
두릅 섭취 방법
- 두릅 준비 : 두릅 밑동을 자른 다음 껍질을 벗겨 손질을 합니다1. 두릅에 가시가 있으면 칼로 가시를 제거해줍니다.
- 두릅 데치기 : 손질이 완료 된 두릅은 깨끗한 물에 잘 씻어줍니다1. 그 후, 소금을 넣은 끓는 물에 20초간 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.
- 두릅 섭취 : 두릅은 초고추장에 찍어 먹을 수 있습니다. 또한, 데친 두릅과 소고기를 곁들여 먹으면 기력회복에 도움이 됩니다.
- 다양한 요리 : 두릅은 두릅샐러드, 쌈, 튀김, 장아찌, 김치로 요리할 수 있고 된장국이나 각종 찌개로도 활용할 수 있습니다.