비트는 빨간색 또는 보라색 뿌리채소로, 명아줏과에 속하는 식물입니다. 비트는 건강에 좋은 다양한 영양성분을 함유하고 있으며, 샐러드, 스무디, 스프, 피클 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 비트의 다양한 효능과 주의사항, 영양성분, 다양하게 먹는 법 등을 알아보고, 비트 고르는 TIP까지 전해드리도록 하겠습니다.
비트 효능 10가지
- 비트는 빈혈을 예방하고 혈액을 정화하는 효과가 있습니다. 비트에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈액의 생성에 도움이 됩니다.
- 비트는 항암 효과가 있습니다. 비트에 풍부하게 함유된 베타인 색소는 세포의 손상을 억제하고, 암 세포의 증식을 막는 작용을 합니다.
- 비트는 혈압을 조절하는 효과가 있습니다. 비트에 함유된 질산염은 우리 몸에서 산화질소로 변환되어 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 작용을 합니다.
- 비트는 두뇌 건강을 개선하는 효과가 있습니다. 비트를 섭취하면 뇌로 전달되는 혈액의 공급이 증가하고, 인지 기능이 향상되며, 치매의 위험을 낮추는 효과가 있습니다3
- 비트는 운동 능력을 개선하는 효과가 있습니다. 비트에 함유된 질산염은 세포에서 에너지를 만드는 미토콘드리아의 효율을 높이고, 운동 중의 피로를 감소시키고, 원기 회복에 도움이 됩니다.
- 비트는 체중 감량에 도움이 됩니다. 비트는 저칼로리고 고섬유질인 음식으로, 포만감을 높여 식욕을 조절하고, 장 건강에도 좋습니다.
- 비트는 소화를 돕고 장을 건강하게 하는 효과가 있습니다. 비트에 풍부한 섬유질은 배변활동을 원활하게 하고, 장 내의 유익균의 증식을 돕고, 장내 노폐물을 제거하는데 도움이 됩니다.
- 비트는 피부 미용에 도움이 됩니다. 비트에 함유된 항산화 성분들은 피부의 손상을 막고, 염증을 억제하고, 피부 질환으로부터 피부를 보호하는데 도움이 됩니다.
- 비트는 해독 작용이 있습니다. 비트에 함유된 베타인은 간세포를 보호하고, 간 기능을 강화하며, 간내의 독소를 제거하는데 도움이 됩니다.
- 비트는 소염 작용이 있습니다. 비트에 함유된 베타인은 강력한 항산화제로 작용하여 염증을 억제하고, 관절염이나 궤양 등의 질병을 치료하고 예방하는데 도움이 됩니다.
비트 섭취 주의사항
- 비트는 당분이 많은 음식으로, 당뇨병 환자나 고혈당 환자는 섭취량을 조절해야 합니다.
- 비트는 혈액 응고를 방해하는 작용이 있어, 혈액 응고 장애가 있는 사람이나 수술 전후에는 섭취를 피해야 합니다.
- 비트는 비뇨기계에 자극을 줄 수 있어, 신장 질환이나 요로 감염이 있는 사람은 섭취를 주의해야 합니다.
- 비트는 산화질소의 생성을 촉진하는데, 이는 철분의 흡수를 방해할 수 있습니다. 따라서 빈혈이 있는 사람은 비트와 철분 보충제를 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
- 비트는 소변이나 대변의 색깔을 붉게 변하게 할 수 있습니다. 이는 비트에 함유된 색소 때문이며, 건강에 해롭지 않습니다.
비트 영양성분 및 칼로리
- 비트는 칼로리가 적고, 지방이 거의 없으며, 단백질과 식이섬유를 제공합니다. 100g당 약 44kcal의 칼로리와 0.2g의 지방, 1.6g의 단백질, 2g의 식이섬유를 함유하고 있습니다.
- 비트는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 엽산, 비타민 C, 칼륨, 망간 등이 많이 들어 있습니다. 100g당 엽산은 하루 권장 섭취량의 29%, 비타민 C는 8%, 칼륨은 9%, 망간은 16%를 제공합니다.
- 비트는 강력한 항산화 성분을 가지고 있습니다. 비트의 붉은 색을 띠는 베타레인은 산화 스트레스와 염증을 줄이고, 해독 작용을 합니다. 또한 플라보노이드와 베타카로틴 등도 함유하고 있습니다.
비트 먹는 법
- 비트 샐러드 : 비트를 얇게 썰거나 강판에 갈아서 상추, 토마토, 양파, 치즈 등과 함께 섞어서 샐러드로 만들 수 있습니다. 드레싱은 올리브유, 식초, 꿀, 소금, 후추 등으로 간단하게 만들 수 있습니다.
- 비트 주스 : 비트를 껍질째 씻어서 썰고, 당근, 사과, 레몬즙, 물 등과 함께 믹서기에 넣어 갈아서 주스로 만들 수 있습니다. 비트 주스는 혈압을 낮추고 항산화 효과가 있습니다.
- 비트즙 : 비트를 껍질째 씻어서 썰고, 물에 넣어서 30분 정도 삶은 후에 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 으깨거나 믹서기에 넣어 갈아서 비트즙을 만들 수 있습니다. 비트즙은 소화를 돕고 장 건강에 좋습니다.
- 비트칩 : 비트를 아주 얇게 썰어서 오븐에 넣고 100도에서 2시간 정도 건조시키면 비트칩을 만들 수 있습니다. 비트칩은 저칼로리 간식으로 좋으며, 섬유질이 풍부해서 포만감을 줍니다.
- 비트 케이크 : 비트를 껍질째 씻어서 썰고, 물에 넣어서 30분 정도 삶은 후에 껍질을 벗기고 으깨거나 믹서기에 넣어 갈아서 비트 퓨레를 만든 후에, 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 베이킹 파우더 등과 함께 반죽하여 오븐에 넣고 구워서 케이크로 만들 수 있습니다. 비트 케이크는 부드럽고 촉촉한 식감과 달콤한 맛이 나며, 항산화 효과가 있습니다.
- 비트 스프 : 비트를 껍질째 씻어서 썰고, 물에 넣어서 30분 정도 삶은 후에 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 스프용 야채와 함께 냄비에 넣고 끓여서 스프로 만들 수 있습니다. 비트 스프는 혈액을 정화하고 체온을 높여줍니다.
비트 고르는 TIP
- 비트는 표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것을 고릅니다. 흠집이 있거나 껍질이 거친 것은 싱싱하지 않을 수 있습니다.
- 비트는 뿌리가 너무 크지 않으면서 색이 짙고 단단한 것을 고릅니다. 잘랐을 때 붉은색이 선명한 것이 좋습니다.
- 비트의 크기가 너무 크거나 작은 것이 아닌 중간 정도 크기를 선택합니다. 주먹만한 사이즈가 적당합니다.
- 비트의 잎이 신선하고 푸른 것이 좋으며, 만졌을 때 비트가 강하고 무거운 것이 좋습니다.
- 비트를 보관할 때는 비트의 수분이 날아가지 않도록 키친타올로 감싸서 포장한 후 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관하시면 됩니다. 손질해서 찌고 소분해서 냉동보관하는 것도 좋습니다.