산마늘은 마늘과 같은 부추속에 속한 식물로, 고산지대에서 자라는 여러해살이 식물입니다. 산마늘은 명이나물이라고도 불리며, 울릉도와 강원도에서 많이 재배됩니다. 명이나물은 섬유질이 많아 대장암 발생룔도 줄어든다고 합니다. 그럼 명이나물의 효능, 주의사항, 영양성분, 먹는 법, 종류까지 자세히 알아보도록 할게요.
산마늘(명이나물) 효능 4가지
- 산마늘은 섬유질이 많아 장운동을 도와주고, 콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 대장암 발생률을 줄여줍니다. 또한, 변비를 예방하고 해소해줍니다.
- 산마늘은 마늘과 마찬가지로 알리신이라는 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 알리신은 항암작용을 하며, 스트레스와 만성피로를 해소하고, 자양강장 효과를 줍니다. 또한, 비타민 B1을 활성화하고, 항균작용을 하며, 혈액순환과 심혈관계질환을 예방하고, 당뇨를 개선하기도 합니다.
- 산마늘은 비타민A, 비타민C, 비타민K, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 망간 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 피부를 매끄럽게 하고, 감기에 대한 저항력을 높이며, 호흡기를 튼튼하게 하고, 시력을 강화시키고, 면역력을 높이고, 노화방지에 도움을 줍니다.
- 산마늘은 육류, 특히 돼지고기와 궁합이 잘 맞습니다. 산마늘은 쌈채소로 먹거나, 장아찌나 초절임으로 만들거나, 무침이나 국으로 요리할 수 있습니다. 산마늘은 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 평소에 몸에 열이 많은 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.
산마늘(명이나물) 주의사항
- 산마늘은 섬유질이 많아 장운동을 도와주지만, 과다 섭취하면 소화불량이나 복통, 설사 등의 문제가 생길 수 있습니다. 적당한 양을 먹는 것이 좋습니다.
- 산마늘은 마늘과 마찬가지로 알리신이라는 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 알리신은 건강에 좋은 성분이지만, 마늘에 알러지가 있는 사람이나, 혈액 응고 장애가 있는 사람, 수술 전후에는 피해야 합니다. 알리신은 혈액 응고를 방해하고, 출혈을 증가시킬 수 있기 때문입니다.
- 산마늘은 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에, 평소에 몸에 열이 많은 사람이나, 열성 질환에 걸린 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 산마늘은 몸의 열을 더 높여 염증을 악화시킬 수 있습니다.
- 산마늘은 장기간 복용하면 몸에서 냄새가 날 수 있습니다. 산마늘은 특유의 향이 강하기 때문에, 입냄새나 몸냄새가 심해질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 산마늘을 먹은 후에 충분한 물을 마시거나, 우유나 요구르트 등을 섭취하는 것이 좋습니다.
산마늘(명이나물) 영양성분
- 탄수화물과 단백질, 당질, 엽록소
- 베타카로틴, 케르세틴, 켐페롤, 글루코시드, 이소람네틴, 플라보놀 배당체와 플라보노이드 등의 활성물질
- 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 비타민C, 비타민K, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 망간 등 다양한 비타민과 미네랄
- 이소루신, 루신, 라이신 등 모든 필수 아미노산을 비롯하여 아르기닌, 아스파르트산 등 비필수 아미노산
- 마늘과 같이 매운맛을 내는 성분인 알리신
산마늘(명이나물) 먹는 법
- 명이나물 쌈: 신선한 명이나물 잎은 고기나 콩나물과 함께 쌈채소로 먹을 수 있습니다. 명이나물의 산뜻하고 매콤한 맛이 고기의 느끼함을 잘 잡아줍니다. 고추장이나 쌈장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
- 명이나물 장아찌: 명이나물을 소금이나 간장에 절여 장아찌를 만들 수 있습니다. 장아찌를 만들 때는 명이나물의 줄기를 잘라버리지 않고, 실로 묶어서 넣어주면 편리합니다. 장아찌는 3~4일 정도 상온에서 숙성시킨 후 냉장고에 보관하여 먹을 수 있습니다.
- 명이나물 겉절이: 명이나물을 식초에 담가 초절임을 만들 수 있습니다. 식초에는 고춧가루, 파, 마늘, 깨 등을 넣어 양념을 만들고, 명이나물을 물에 헹구어 물기를 뺀 후 양념에 버무려 줍니다. 초절임은 바로 드셔도 되고, 이틀 정도 상온에 놓아두면 더욱 맛이 배됩니다.
- 명이나물 떡: 명이나물을 삶아 갈아서 떡가루와 섞어 떡을 만들 수 있습니다. 명이나물 떡은 쫄깃하고 향긋한 맛이 나며, 꿀이나 고추장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 명이나물 떡은 강원도의 전통 음식으로, 명절이나 행사 때 먹는 음식입니다.
- 명이나물 찌개: 명이나물을 물에 데친 후, 고기나 두부, 양파, 마늘, 고춧가루 등과 함께 끓여 찌개를 만들 수 있습니다. 명이나물 찌개는 명이나물의 향과 매운 맛이 어우러져, 입맛을 돋우는 음식입니다. 명이나물 찌개는 밥과 잘 어울리며, 몸에 좋은 음식입니다.
명이나물 종류
- 명이나물은 산마늘이라고도 불리는데, 마늘향이 나는 산채로, 장아찌나 무침 등으로 많이 먹습니다.
- 명이나물에는 울릉도종과 오대산종이라는 두 가지 종류가 있습니다.
- 울릉도종 명이나물은 잎이 넓고 둥글며, 잎만 장아찌로 담가서 먹습니다.
- 오대산종 명이나물은 잎이 좁고 길쭉하며, 줄기와 꽃대까지 장아찌로 담가서 먹습니다.
- 오대산종 명이나물 중에서 홍천에서 자라는 것을 홍천명이라고 부르는데, 이것은 오대산종 명이나물의 브랜드화된 이름입니다.
- 울릉도종 명이나물과 오대산종 명이나물의 맛도 차이가 있는데, 오대산종 명이나물이 마늘향이 더 강하다고 합니다.
- 울릉도종 명이나물과 오대산종 명이나물의 수확시기도 조금 다른데, 울릉도종 명이나물이 이주 정도 먼저 수확이 됩니다.