템페(tempeh)는 인도네시아의 전통 콩 발효식품으로, 청국장과 낫토와 함께 세계 3대 콩 발효식품 중 하나로 꼽힙니다. 템페는 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부하며, 특히 채식주의자들에게 중요한 칼슘과 철분도 함유하고 있습니다. 콩 발효식품 템페에 대해 자세히 알아보도록 할게요.
템페(tempeh)란?
템페(tempeh)는 인도네시아의 전통 콩 발효식품입니다. 콩을 발효시켜 만든 템페는 두부와 비슷한 생김새를 가지고 있으며, 단백질, 섬유질, 비타민 B12 등이 풍부합니다. 템페는 콩을 불려 껍질을 벗긴 후 살짝 익혀 라이조프스 곰팡이 균을 섞어 발효시켜 만듭니다. 발효가 잘된 템페는 콩 사이사이에 흰색 균사체가 꽉 들어차는 것이 특징입니다.
템페는 발효식품임에도 끈적하지 않으며, 딱딱하고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 또한, 템페는 고소하고 담백한 맛이 특징으로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 템페는 청국장이나 낫토와는 달리 향이 강하지 않고, 쫄깃한 식감이 특징입니다. 구워서 샌드위치나 샐러드에 넣어 먹으면 맛있습니다.
템페 효능
- 고단백 식품 :
템페는 100g당 약 19g의 단백질을 함유하고 있어 단백질 보충에 좋습니다. - 장 건강 : 발효식품인 템페는 프로바이오틱스가 풍부하여 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
- 콜레스테롤 수치 개선 : 템페에 포함된
이소플라본 성분이 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. - 뼈 건강 : 템페는
칼슘이 풍부하여 뼈와 관절 건강에 좋습니다. - 항산화 효과 : 템페는 항산화 성분이 포함되어 있어 노화 방지에 효과적입니다.
- 포만감 : 템페는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
템페 보관법
- 냉장 보관 : 템페는 냉장 보관이 가능하며,
개봉 후 7일 정도까지 신선하게 유지됩니다. - 냉동 보관 : 장기간 보관하려면 냉동 보관이 좋습니다.
냉동 상태에서는 6~8개월까지 보관할 수 있습니다. - 해동 방법 : 냉동된 템페는 섭취 전 냉장고에서 천천히 해동하거나, 실온에서 해동 후 조리하면 됩니다.
템페 먹는 법
- 구워서 먹기 : 템페를 적당한 크기로 썰어 에어프라이어에 200도에서 15분 정도 구워서 먹으면 고소하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 튀겨서 먹기 : 인도네시아에서는 템페를 얇게 썰어 튀겨서 먹는 템페 고랭(Tempe goreng)이 유명합니다. 튀긴 템페는 삼발 소스와 함께 먹으면 맛있습니다.
- 샐러드나 샌드위치에 넣기 : 구운 템페를 샐러드에 곁들이거나 샌드위치에 넣어 먹으면 영양가 높은 식사를 즐길 수 있습니다.
- 볶아서 먹기 : 템페를 야채와 함께 볶아 먹거나, 간장과 함께 졸여서 반찬으로 먹을 수 있습니다.