알룰로스는 설탕의 대체제로 스테비아와 함께 각광받고 있는 식품입니다. 알룰로스는 당뇨환자에게 특히 도움이 된다고 합니다. 이러한 알룰로스가 어떤 식품인지, 칼로리, 장점, 부작용, 알룰로스를 활용한 탕후루 등 자세히 알아보도록 하겠습니다.
알룰로스란?

알룰로스는 천연 감미료로, 설탕의 70% 정도의 단맛을 가지고 있습니다. 알룰로스는 토란, 자작나무, 옥수수, 감자 등에서 추출할 수 있으며, 가장 많이 사용되는 알룰로스 추출 원료는 토란입니다.
알룰로스는 칼로리가 거의 없고, 혈당을 높이지 않아 체중 감량과 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 또한 장에 좋은 프리바이오틱스 성분으로, 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 알룰로스는 설탕과 유사한 맛과 질감을 가지고 있어, 설탕 대용품으로 사용할 수 있습니다.
그러나, 알룰로스는 과다 섭취 시 설사, 복통, 가스 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서, 알룰로스를 섭취할 때는 하루에 적정량만 섭취하는 것이 좋습니다.
알룰로스 장점 4가지

- 낮은 칼로리 : 알룰로스는 설탕의 70% 정도의 단맛을 가지고 있지만, 칼로리는 거의 없습니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적인 대체 감미료일 수 있습니다.
- 혈당 영향 최소화 : 알룰로스는 혈당을 높이지 않아, 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
- 장 건강 개선 : 알룰로스는 장에 좋은 프리바이오틱스 성분으로, 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 설탕과 유사한 맛 : 알룰로스는 설탕과 유사한 맛과 질감을 가지고 있어, 설탕 대용품으로 사용할 수 있습니다.
알룰로스와 당뇨
알룰로스는 당뇨병 환자나 혈당 관리를 원하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 알룰로스는 독특한 구조로 인해 혈당 수치에 미치는 영향이 적기 때문에 당뇨병 환자나 혈당 관리를 원하는 사람에게 적합합니다. 또한 알룰로스는 체내에서 쉽게 대사되지 않으므로 기존 감미료에 비해 혈당 반응이 더 낮습니다.
알룰로스는 인슐린을 생성하는 췌장의 베타 세포를 보호하여 혈당을 낮추고, 인슐린 감수성을 높여주어 당뇨병의 발병 위험을 낮추는 데 도움이 될 것이라고 합니다. 일반 설탕과 달리 알룰로스는 분자 구조가 달라 섭취한 당분이 소변으로 배출 되는 특징을 가지고 있어 혈당 수치에 미치는 영향이 최소화됩니다.
알룰로스 부작용

알룰로스는 대체로 안전한 감미료로 여겨지지만, 과다 섭취 시에는 몇 가지 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 설사 : 알룰로스를 다량으로 섭취하면 설사 또는 묽은 변을 볼 수 있습니다. 한 번에 20g 이상의 알룰로스를 섭취하게 되면 이러한 현상이 발생하기 쉽습니다.
- 복부 불편감 : 알룰로스를 다량으로 섭취하거나 소화기관이 민감한 사람이 섭취하게 되면 복부 팽만감, 가스 및 경련을 포함한 복부의 불편감을 유발할 수 있습니다.
- 장내미생물에 의한 발효 : 알룰로스가 장에서 탄수화물을 불완전하게 흡수하게 하기 때문에 남은 탄수화물이 장내미생물에 의해 발효되는 효과로 인해 헛배부름, 복부 불편감 및 설사와 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다.
따라서, 알룰로스를 섭취할 때는 하루에 50g 이하로 적정량만 섭취하는 것이 좋습니다.
알룰로스 탕후루
알룰로스 탕후루는 설탕 대신 알룰로스를 사용하여 만든 탕후루입니다. 알룰로스는 건포도, 무화과 등 일부 식물에 존재하는 희귀 단당류로, 설탕의 70%의 단맛을 가지면서 칼로리는 1g에 0.2~0.4kcal 밖에 되지 않아 다이어트용으로도 많이들 찾고 있습니다.
알룰로스 탕후루를 만드는 방법
- 과일을 깨끗이 씻고 꼭지를 제거한 후, 키친타올로 물기를 제거합니다.
- 꼬치에 과일을 예쁘게 끼워줍니다.
- 전자레인지 내열용기에 알룰로스 50g, 물 20g을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 전자레인지에 2분 30초 돌려줍니다.
- 2분 30초 돌린 후 꺼내봤을 때 살짝 노르스름하면 바로 과일꼬치에 발라줍니다.
- 시럽이 노르스름하면 할수록 점성이 강해져서 설탕옷이 두툼해지긴하는데, 이렇게 만들면 너무 달아서, 적당히 잘 묻었다 싶으면 냉동실에 넣어주세요.
하지만, 알룰로스 탕후루를 만들 때 주의해야 할 점이 있습니다. 알룰로스 탕후루 주의사항은 분말 형태로 알룰로스와 물 5:2 비율로 만들어주셔야 한다는 점입니다. 그리고 스테비아, 자일리톨 등 대체당으로는 탕후루를 만들 수 없다는 점도 있습니다.