유채나물이란 유채의 어린 잎을 채소로 먹는 것을 말합니다. 유채는 노란색 꽃을 피우는 식물로, 종자에서 기름을 추출하기도 합니다. 유채나물은 봄나물로서 2월부터 4월까지 수확할 수 있으며, 무침, 쌈, 겉절이, 김치, 국 등 다양한 요리로 활용할 수 있습니다. 건강에도 좋은 유채나물의 효능, 주의사항, 영양성분, 먹는법, 유채에서 추출한 카놀라유까지 자세히 알아보도록 할게요.
유채나물 효능 9가지
- 비타민 A와 C가 풍부하여 눈 건강과 피로 회복, 스트레스 해소에 도움을 줍니다.
- 엽산, 비타민 C, 섬유소, 칼슘 등이 함유되어 대장 염증을 완화하고 대장암을 예방합니다.
- 비타민 B와 E, 니아신이 신체의 신진대사를 촉진하고 면역력을 강화합니다.
- 섬유소가 창 운동을 촉진하여 변비를 해소하고 포만감을 유지합니다.
- 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 고혈압과 당뇨병을 예방합니다.
- 뭉친 어혈을 제거하고 산후조리, 유방염, 산후혈풍 등의 여성 질환을 치료합니다.
- 항염 효능이 있어 염증과 종기를 제거합니다.
- 칼슘이 풍부하여 뼈 건강과 치아 건강을 유지합니다.
- 춘곤증을 해소하고 피부미용에 효과가 있습니다.
유채나물 주의사항
- 유채나물은 차가운 성질이므로 몸이 차거나 소화가 불량하신 분들은 섭취를 조절하시는 것이 좋습니다.
- 유채나물에는 비타민C가 많이 함유되어 있으므로, 가열 시간을 짧게 하는 것이 좋습니다.
- 유채나물은 엽산과 베타카로틴이 많이 함유되어 있으므로, 임산부나 대장암 위험이 있는 분들은 섭취를 적극 권장합니다.
- 유채나물은 눈병이나 피부질환을 악화시킬 수 있으므로, 이러한 증상이 있는 분들은 섭취를 피하시는 것이 좋습니다.
유채나물 영양성분
- 엽산: 100g당 299㎍, 대장암 예방과 빈혈 방지에 효과가 있습니다.
- 베타카로틴: 100g당 2774㎍, 항산화 작용을 하여 면역력을 증진시키고 눈 건강과 피부미용에 도움을 줍니다.
- 비타민 C: 100g당 58.8mg, 대장 염증을 완화하고 감기 예방과 피로 회복에 효과가 있습니다.
- 비타민 A: 100g당 1,000IU, 눈 건강과 피부 점막형성을 돕고 각질화를 방지합니다.
- 비타민 B: 100g당 0.1mg, 신진대사를 촉진하고 면역력을 강화합니다.
- 비타민 E: 100g당 1.1mg, 혈액순환을 도와 냉증과 두통을 해소하고 피부미용에 효과가 있습니다.
- 니아신: 100g당 0.7mg, 신진대사를 촉진하고 면역력을 강화합니다.
- 칼슘: 100g당 150mg, 뼈 건강과 치아 건강을 유지하고 혈압을 조절합니다.
- 섬유소: 100g당 2.5g, 창 운동을 촉진하여 변비를 해소하고 포만감을 유지하며 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춥니다.
유채나물 먹는 법
- 유채나물 무침 : 유채나물을 살짝 데친 후, 고춧가루, 다시마, 마늘, 참기름, 간장, 설탕 등으로 양념하여 무칩니다.
- 유채나물 김치 : 유채나물을 살짝 데친 후, 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 파, 참기름 등으로 양념하여 담근 후 발효시킵니다.
- 유채나물 쌈 : 유채나물을 씻어서 물기를 제거한 후, 쌈장이나 쌈무와 함께 밥이나 고기와 싸서 먹습니다.
- 유채나물 된장국 : 유채나물을 살짝 데친 후, 물, 된장, 다진 마늘, 대파, 고춧가루 등으로 국물을 끓인 후 넣고 끓입니다.
- 유채나물 볶음 : 유채나물을 살짝 데친 후, 참기름, 다진 마늘, 간장, 설탕, 깨 등으로 볶습니다.
카놀라유
카놀라유는 유채에서 추출한 식용유의 일종입니다. 캐나다에서 개발된 품종으로, 에루크산과 글루코시놀레이트라는 인체에 해로운 성분을 제거하고, 오메가3와 오메가6 지방산을 균형있게 함유하고 있습니다.
카놀라유는 포화지방이 적고, 발화점이 높아서 튀김 요리에 적합하며, 심혈관 건강과 혈당 조절에 도움이 됩니다. 하지만 GMO (유전자 변형 생물체)에 대한 안전성 논란이 있으므로, 섭취 시 주의가 필요합니다.