토란과 토란대 효능, 주의사항, 영양성분, 먹는 방법

토란은 열대지방에서 자라는 식물로, 주로 뿌리를 식재료로 사용합니다. 토란은 감자와 비슷하게 생겼지만, 토란은 떫은 맛이 있고, 독성이 있어서 익혀서 먹어야 합니다. 토란은 토란국, 토란차, 토란조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 여러 효능을 가지고 있는 토란의 주의사항, 영양성분, 먹는 방법 또한 토란대의 효능 및 먹는 법에 대해 알아볼게요.


토란 효능 5가지


갈색 알토란
토란


  • 혈당 조절에 도움 : 토란은 섬유질과 저항성 녹말을 함유하고 있어서 혈당 수치에 영향을 미치지 않고, 식사 후 혈당 상승을 방지합니다.
  • 심장 질환 위험 감소 : 토란에는 폴리페놀이라는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 폴리페놀은 콜레스테롤을 낮추고 혈관을 건강하게 해줍니다.
  • 다이어트 : 토란은 포만감을 높이고 칼로리 섭취를 줄이며, 지방 연소를 증가시켜 체중 감소와 체지방 감소에 도움을 줍니다.
  • 장 건강 : 토란은 섬유질과 저항성 전분이 장내 세균에 의해 발효되어 장 건강에 유익한 단쇄 지방산을 생성합니다. 이는 변비 해소는 물론이고, 결장암과 염증성 장 질환을 예방할 수 있습니다.
  • 노화 방지 : 토란에 함유된 뮤신이라는 성분은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 뮤신은 몸에 쌓인 활성산소를 제거하여 노화를 방지합니다.


토란 주의사항


  • 토란에는 옥살산칼슘이라는 독성 물질이 약간 포함되어 있어서, 반드시 익혀 먹어야 합니다. 토란을 잘라서 끓는 물에 삶아주면 독성이 제거됩니다.
  • 토란은 찬 성질을 가지고 있어서, 설사를 잘하거나 체질이 찬 분들은 조금씩만 먹는 것이 좋습니다.
  • 토란에는 수산석회가 많이 함유되어 있어서, 과다 섭취할 경우 결석의 원인이 될 수 있습니다.
  • 토란은 다른 약물과 상호작용할 수 있으므로, 복용 중인 약이 있으면 의사와 상담하고 먹는 것이 좋습니다.
  • 토란은 알러지 반응을 일으킬 수 있으므로, 토란을 처음 먹을 때는 적은 양부터 시작하고, 피부 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의료 기관을 방문해야 합니다.


토란 영양성분(100g당)


  • 단백질: 0.7g
  • 탄수화물: 5.4g
  • 식이섬유: 1.8g
  • 지방: 0.1g
  • 칼슘: 19mg
  • 철분: 0.6mg
  • 칼륨: 220mg
  • 비타민 A: 12㎍RE
  • 비타민 B1: 0.01mg
  • 비타민 B2: 0.01mg
  • 비타민 C: 8mg
  • 비타민 E: 0.1mg
  • 폴리페놀: 0.3mg
  • 뮤신: 0.2mg


토란 먹는 방법


  • 토란은 찐 토란, 토란국, 토란조림, 토란구이, 토란죽, 토란장아찌, 토란튀김 등으로 만들 수 있습니다.
  • 토란은 껍질을 벗기고 소금물에 담가서 아린 맛을 빼 줍니다. 그리고 찜기나 냄비에 넣고 삶아줍니다. 삶은 토란은 초간장에 찍어 먹거나, 고기나 사골 국물에 넣어 토란국을 만들 수 있습니다.
  • 토란은 간장, 설탕, 고춧가루, 마늘, 파 등으로 양념하여 조림이나 구이로 만들 수 있습니다. 토란은 물기를 제거하고 밀가루와 달걀물에 튀김옷을 입혀 튀김으로 만들 수도 있습니다.
  • 토란은 쌀과 함께 죽을 만들 수 있습니다. 토란은 삶아서 잘게 썰고, 쌀은 물에 불려서 찹쌀로 만듭니다. 냄비에 물과 토란, 찹쌀을 넣고 끓여서 토란죽을 만들 수 있습니다. 소금이나 간장으로 간을 맞춰줍니다.
  • 토란은 장아찌로도 만들 수 있습니다. 토란은 삶아서 물기를 제거하고, 식초, 설탕, 고춧가루, 마늘, 생강, 파 등으로 양념을 만듭니다. 토란과 양념을 잘 섞어서 항아리나 유리병에 담고, 냉장고에 보관하면서 숙성시킵니다.


토란대 효능


초록색 토란 줄기
토란대


  • 면역력 강화 : 토란대에는 비타민 C와 폴리페놀이 풍부하게 들어 있습니다. 이들은 강력한 항산화 작용을 하여 면역력을 높이고, 감기나 독감 등의 감염병에 걸리기 어렵게 해줍니다.
  • 뼈 건강 증진 : 토란대에는 칼슘과 철분이 많이 함유되어 있습니다. 이들은 뼈와 혈액의 건강에 필수적인 미네랄로, 골다공증이나 빈혈을 예방하고 치료하는데 도움을 줍니다.
  • 소화 기능 개선 : 토란대에는 식이섬유와 저항성 전분이 많이 들어 있습니다. 이들은 장내 세균에 의해 발효되어 장 건강에 유익한 단쇄 지방산을 생성합니다. 이는 변비 해소는 물론이고, 결장암과 염증성 장 질환을 예방할 수 있습니다.
  • 혈압 조절 : 토란대에는 칼륨이 풍부하게 들어 있습니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 혈관을 이완시켜주는 역할을 합니다. 이는 고혈압이나 심장 질환의 위험을 감소시킵니다.
  • 피부 미용 : 토란대에는 뮤신이라는 성분이 들어 있습니다. 뮤신은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 뮤신은 몸에 쌓인 활성산소를 제거하여 피부 노화를 방지하고, 피부 탄력과 수분을 증가시켜줍니다.

토란대를 삶는 방법


  • 토란대를 깨끗하게 씻은 후 물에 담가 2시간 정도 불린다.
  • 물기를 꽉 짜서 솥에 넣어준다.
  • 토란대가 자작하게 잠길 정도로 쌀뜨물을 붓고 삶는다.
  • 불을 끈 상태에서 식힌 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다.
  • 굵은 소금 1스푼을 물에 풀고 1시간 정도 담가준다. 물기를 빼고 요리에 사용하면 된다.

토란대 들깨볶음


  • 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
  • 간장 2스푼을 넣고 토란대에 간이 배도록 무쳐준다.
  • 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘 2스푼을 넣고 볶는다.
  • 간을 한 토란대를 넣고 함께 볶는다.
  • 토란대가 익으면 건새우를 넣은 후 다시마 우린 물을 넣는다.
  • 들깻가루 2스푼을 넣고 걸쭉하게 끓이면 토란대 들깨볶음 완성!

토란대 나물


  • 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
  • 물에 삶아서 물기를 뺀다.
  • 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 국간장, 소금, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞는다.
  • 토란대에 양념을 골고루 무쳐준다.
  • 먹기 전에 파를 썰어서 뿌려준다.

토란대 조림


  • 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
  • 현미유 2 큰 술을 두른 뒤 삶은 토란대를 넣고 볶는다.
  • 3분간 토란대를 볶은 뒤 물 3컵을 넣는다.
  • 진간장 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 맛술 반 컵, 다시마 2장을 넣는다.
  • 꼭지 제거한 통마늘 10개를 넣는다.
  • 대파 흰 줄기 1대를 3cm 길이로 잘라 넣는다.
  • 불을 끄기 약 3분 전 썬 건고추 3개를 넣는다.
  • 참기름 2 큰 술을 넣는다.
  • 불을 끈 뒤 통깨 반 큰 술을 넣는다.

토란대 탕


  • 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
  • 핏물을 뺀 쇠고기를 굵은 파와 함께 끓여 육수를 만든다.
  • 쇠고기가 익으면 다시마를 넣고 끓인다.
  • 고기는 결대로 찢어 고기양념으로 무치고 다시마는 채썬다.
  • 육수에 토란대를 넣고 끓이다 고기와 다시마를 넣고 다시 끓인다.
  • 파 마늘 들깨가루를 국에 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

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