토란은 열대지방에서 자라는 식물로, 주로 뿌리를 식재료로 사용합니다. 토란은 감자와 비슷하게 생겼지만, 토란은 떫은 맛이 있고, 독성이 있어서 익혀서 먹어야 합니다. 토란은 토란국, 토란차, 토란조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 여러 효능을 가지고 있는 토란의 주의사항, 영양성분, 먹는 방법 또한 토란대의 효능 및 먹는 법에 대해 알아볼게요.
토란 효능 5가지
- 혈당 조절에 도움 : 토란은 섬유질과 저항성 녹말을 함유하고 있어서 혈당 수치에 영향을 미치지 않고, 식사 후 혈당 상승을 방지합니다.
- 심장 질환 위험 감소 : 토란에는 폴리페놀이라는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 폴리페놀은 콜레스테롤을 낮추고 혈관을 건강하게 해줍니다.
- 다이어트 : 토란은 포만감을 높이고 칼로리 섭취를 줄이며, 지방 연소를 증가시켜 체중 감소와 체지방 감소에 도움을 줍니다.
- 장 건강 : 토란은 섬유질과 저항성 전분이 장내 세균에 의해 발효되어 장 건강에 유익한 단쇄 지방산을 생성합니다. 이는 변비 해소는 물론이고, 결장암과 염증성 장 질환을 예방할 수 있습니다.
- 노화 방지 : 토란에 함유된 뮤신이라는 성분은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 뮤신은 몸에 쌓인 활성산소를 제거하여 노화를 방지합니다.
토란 주의사항
- 토란에는 옥살산칼슘이라는 독성 물질이 약간 포함되어 있어서, 반드시 익혀 먹어야 합니다. 토란을 잘라서 끓는 물에 삶아주면 독성이 제거됩니다.
- 토란은 찬 성질을 가지고 있어서, 설사를 잘하거나 체질이 찬 분들은 조금씩만 먹는 것이 좋습니다.
- 토란에는 수산석회가 많이 함유되어 있어서, 과다 섭취할 경우 결석의 원인이 될 수 있습니다.
- 토란은 다른 약물과 상호작용할 수 있으므로, 복용 중인 약이 있으면 의사와 상담하고 먹는 것이 좋습니다.
- 토란은 알러지 반응을 일으킬 수 있으므로, 토란을 처음 먹을 때는 적은 양부터 시작하고, 피부 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의료 기관을 방문해야 합니다.
토란 영양성분(100g당)
- 단백질: 0.7g
- 탄수화물: 5.4g
- 식이섬유: 1.8g
- 지방: 0.1g
- 칼슘: 19mg
- 철분: 0.6mg
- 칼륨: 220mg
- 비타민 A: 12㎍RE
- 비타민 B1: 0.01mg
- 비타민 B2: 0.01mg
- 비타민 C: 8mg
- 비타민 E: 0.1mg
- 폴리페놀: 0.3mg
- 뮤신: 0.2mg
토란 먹는 방법
- 토란은 찐 토란, 토란국, 토란조림, 토란구이, 토란죽, 토란장아찌, 토란튀김 등으로 만들 수 있습니다.
- 토란은 껍질을 벗기고 소금물에 담가서 아린 맛을 빼 줍니다. 그리고 찜기나 냄비에 넣고 삶아줍니다. 삶은 토란은 초간장에 찍어 먹거나, 고기나 사골 국물에 넣어 토란국을 만들 수 있습니다.
- 토란은 간장, 설탕, 고춧가루, 마늘, 파 등으로 양념하여 조림이나 구이로 만들 수 있습니다. 토란은 물기를 제거하고 밀가루와 달걀물에 튀김옷을 입혀 튀김으로 만들 수도 있습니다.
- 토란은 쌀과 함께 죽을 만들 수 있습니다. 토란은 삶아서 잘게 썰고, 쌀은 물에 불려서 찹쌀로 만듭니다. 냄비에 물과 토란, 찹쌀을 넣고 끓여서 토란죽을 만들 수 있습니다. 소금이나 간장으로 간을 맞춰줍니다.
- 토란은 장아찌로도 만들 수 있습니다. 토란은 삶아서 물기를 제거하고, 식초, 설탕, 고춧가루, 마늘, 생강, 파 등으로 양념을 만듭니다. 토란과 양념을 잘 섞어서 항아리나 유리병에 담고, 냉장고에 보관하면서 숙성시킵니다.
토란대 효능
- 면역력 강화 : 토란대에는 비타민 C와 폴리페놀이 풍부하게 들어 있습니다. 이들은 강력한 항산화 작용을 하여 면역력을 높이고, 감기나 독감 등의 감염병에 걸리기 어렵게 해줍니다.
- 뼈 건강 증진 : 토란대에는 칼슘과 철분이 많이 함유되어 있습니다. 이들은 뼈와 혈액의 건강에 필수적인 미네랄로, 골다공증이나 빈혈을 예방하고 치료하는데 도움을 줍니다.
- 소화 기능 개선 : 토란대에는 식이섬유와 저항성 전분이 많이 들어 있습니다. 이들은 장내 세균에 의해 발효되어 장 건강에 유익한 단쇄 지방산을 생성합니다. 이는 변비 해소는 물론이고, 결장암과 염증성 장 질환을 예방할 수 있습니다.
- 혈압 조절 : 토란대에는 칼륨이 풍부하게 들어 있습니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 혈관을 이완시켜주는 역할을 합니다. 이는 고혈압이나 심장 질환의 위험을 감소시킵니다.
- 피부 미용 : 토란대에는 뮤신이라는 성분이 들어 있습니다. 뮤신은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 뮤신은 몸에 쌓인 활성산소를 제거하여 피부 노화를 방지하고, 피부 탄력과 수분을 증가시켜줍니다.
토란대를 삶는 방법
- 토란대를 깨끗하게 씻은 후 물에 담가 2시간 정도 불린다.
- 물기를 꽉 짜서 솥에 넣어준다.
- 토란대가 자작하게 잠길 정도로 쌀뜨물을 붓고 삶는다.
- 불을 끈 상태에서 식힌 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다.
- 굵은 소금 1스푼을 물에 풀고 1시간 정도 담가준다. 물기를 빼고 요리에 사용하면 된다.
토란대 들깨볶음
- 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 간장 2스푼을 넣고 토란대에 간이 배도록 무쳐준다.
- 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘 2스푼을 넣고 볶는다.
- 간을 한 토란대를 넣고 함께 볶는다.
- 토란대가 익으면 건새우를 넣은 후 다시마 우린 물을 넣는다.
- 들깻가루 2스푼을 넣고 걸쭉하게 끓이면 토란대 들깨볶음 완성!
토란대 나물
- 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 물에 삶아서 물기를 뺀다.
- 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 국간장, 소금, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞는다.
- 토란대에 양념을 골고루 무쳐준다.
- 먹기 전에 파를 썰어서 뿌려준다.
토란대 조림
- 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 현미유 2 큰 술을 두른 뒤 삶은 토란대를 넣고 볶는다.
- 3분간 토란대를 볶은 뒤 물 3컵을 넣는다.
- 진간장 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 맛술 반 컵, 다시마 2장을 넣는다.
- 꼭지 제거한 통마늘 10개를 넣는다.
- 대파 흰 줄기 1대를 3cm 길이로 잘라 넣는다.
- 불을 끄기 약 3분 전 썬 건고추 3개를 넣는다.
- 참기름 2 큰 술을 넣는다.
- 불을 끈 뒤 통깨 반 큰 술을 넣는다.
토란대 탕
- 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 핏물을 뺀 쇠고기를 굵은 파와 함께 끓여 육수를 만든다.
- 쇠고기가 익으면 다시마를 넣고 끓인다.
- 고기는 결대로 찢어 고기양념으로 무치고 다시마는 채썬다.
- 육수에 토란대를 넣고 끓이다 고기와 다시마를 넣고 다시 끓인다.
- 파 마늘 들깨가루를 국에 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.