파로는 고대 작물로 당 함량이 낮아 혈당급상승을 억제하는 ‘저당’식품입니다. 파로 100g당 0.87g의 당이 함유되어 있습니다. 이는 저당 곡물로 잘 알려진 카무트(100g당 7.84g)의 9분의 1 수준이며, 퀴노아(100g당 5.3g)나 완두콩(100g당 4g)보다 낮은 수치로 저당을 찾는 현대인들에게 적합한 식품입니다. 저당식품인 파로의 효능, 영양성분, 밥 짓는 방법, 주의사항에 대해 자세히 살펴볼게요.
파로(엠머 밀) 효능
- 포만감 증진 : 파로는 높은 섬유질과 단백질 함량을 지니고 있어 장시간 동안 포만감을 제공합니다.
- 에너지 대사 촉진 : 파로는 비타민 B군을 풍부하게 함유하고 있어, 체내 에너지 대사를 촉진합니다.
- 면역력 강화
- 혈당 조절
- 심혈관 건강 개선
- 항산화 효과
- 소화 건강 지원 : 높은 섬유질 함량으로 인해 파로는 소화 건강을 증진시키고, 장 운동을 정상화하여 변비 예방에 도움을 줍니다.
- 낮은 당 수치 : 파로는 백미보다 훨씬 낮은 당을 함유하고 있습니다.
- 저항성 전분 : 파로가 함유하고 있는 높은 저항성 전분으로 인하여, 소화를 천천히 도와 혈당의 급격한 변화를 일으키지 않습니다.
- 높은 단백질 함량 : 풍부한 식물성 단백질은 인체 근육 생성에 도움을 주고 에너지의 중요한 자원으로 사용됩니다.
- 낮은 피트산 함량
파로(엠머 밀) 영양성분 (100g 기준, 조리 전 기준)
- 칼로리: 약 340 kcal
- 단백질: 13~15g
- 식이섬유: 6~8g
- 지방: 2~3g
- 비타민 B1 (티아민): 0.5mg (35% 일일 권장 섭취량)
- 비타민 B2 (리보플라빈): 0.1mg (5% 일일 권장 섭취량)
- 비타민 B3 (나이아신): 6mg (30% 일일 권장 섭취량)
- 비타민 B6: 0.2mg (10% 일일 권장 섭취량)
- 엽산: 45mcg (11% 일일 권장 섭취량)
- 철분: 4.2mg (23% 일일 권장 섭취량)
- 마그네슘: 136mg (34% 일일 권장 섭취량)
- 아연: 3.1mg (21% 일일 권장 섭취량)
- 칼륨: 425mg (12% 일일 권장 섭취량)
파로(엠머 밀)로 밥을 짓는 방법
- 백미와 엠머 밀 준비: 일반 백미와 엠머 밀을 7:3의 비율로 준비합니다.
- 씻기: 준비한 백미와 엠머 밀을 가볍게 3-4번 씻어줍니다.
- 물에 불리기: 씻은 백미와 엠머 밀을 물에 30분 정도 불려줍니다. 통곡물인 엠머 밀은 불려주면 조금 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- 밥 짓기: 압력밥솥으로 밥을 짓습니다. 맨 처음에 가장 센 불에서 시작하고, 압력솥이 움직이며 칙칙 거릴 때 불을 꺼줍니다.
- 뜸 들이기: 압력이 다 빠질 때까지 뜸을 들입니다.
이렇게 하면 톡톡 씹히는 식감과 쌀의 찰기가 어우러져 맛있는 엠머 밀 밥을 즐길 수 있습니다. 이 밥은 단백질과 식이섬유가 풍부하며 당 수치가 낮아 건강에 좋습니다.
파로(엠머 밀) 밥 이외의 요리
- 리조또 : 엠머 밀을 이용해 리조또를 만들 수 있습니다. 채소, 치킨, 해산물 등을 추가하여 다양한 맛의 리조또를 즐길 수 있습니다.
- 샐러드 : 엠머 밀은 샐러드에도 잘 어울립니다. 다양한 채소와 함께 엠머 밀을 넣어 샐러드를 만들어 보세요.
- 스튜 또는 수프 : 엠머 밀은 스튜나 수프에도 사용할 수 있습니다. 엠머 밀을 넣어 만든 스튜나 수프는 풍부한 식감과 영양을 제공합니다.
- 빵이나 머핀 : 엠머 밀 분말을 사용하여 빵이나 머핀을 만들 수 있습니다. 엠머 밀을 사용하면 더욱 건강한 빵이나 머핀을 만들 수 있습니다.
파로(엠머 밀) 섭취 주의사항
- 알레르기 반응 : 파로는 밀 제품으로, 글루텐을 함유하고 있습니다. 따라서 글루텐에 알레르기가 있는 사람들은 섭취에 주의해야 합니다.
- 소화 문제 : 섬유질이 풍부한 식품은 일반적으로 소화에 좋지만, 과도하게 섭취할 경우 가스, 팽만감 또는 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
- 미네랄 흡수 장애
- 혈당 조절 문제
- 글루텐 민감성 및 셀리악병 : 글루텐 민감성이나 셀리악병이 있는 사람들은 파로 섭취에 주의해야 합니다.
- 급성 신장결석 위험