팥은 잡곡, 떡, 빵, 죽, 빙수 등 다양한 요리에 사용되며, 맛도 좋고 영양도 풍부합니다. 팥에는 단백질, 섬유질, 비타민B군, 미네랄, 항산화 성분 등이 다량 함유되어 있어서 건강에 많은 효능을 가지고 있습니다. 효능이 많은 팥의 주의사항, 영양성분 및 하루 섭취량, 팥 삶은 물의 효능, 팥 요리, 보관법까지 다양한 정보를 알아보도록 할게요.
팥의 효능
- 혈당을 낮추고 당뇨병을 예방하거나 개선합니다. 팥에 들어 있는 식이 섬유와 다양한 성분이 혈당을 조절하고 췌장 기능을 회복하는데 도움을 줍니다.
- 혈관 건강을 증진하고 고혈압, 동맥경화, 심혈관 질환을 예방합니다. 팥에 함유된 사포닌, 엽산, 칼륨, 마그네슘 등이 혈관 속의 콜레스테롤과 중성지방을 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해줍니다.
- 빈혈을 개선하고 혈액을 풍부하게 합니다. 팥에는 철분과 엽산이 풍부하게 들어 있어서 적혈구의 생성을 촉진하고 산소 공급을 증가시켜줍니다.
- 부종을 완화하고 이뇨 작용을 촉진합니다. 팥에 들어 있는 칼륨이 체내의 나트륨과 노폐물을 배출하고, 팥의 차가운 성질이 붓기를 줄여줍니다.
- 탈모를 예방하고 두피 건강을 증진합니다. 팥에 함유된 비타민B1이 모세혈관에 영양을 공급하고 혈액 순환을 촉진하여 두피를 건강하게 하고 모발의 성장을 돕습니다.
- 피로를 해소하고 기력을 보충합니다. 팥에 들어 있는 단백질, 비타민B1, 비타민B2 등이 신진대사를 촉진하고 에너지를 공급해줍니다.
- 항암 작용을 하고 암을 예방하거나 개선합니다. 팥에 함유된 폴리페놀, 사포닌, 리그난 등이 암 세포의 성장을 억제하고, 저항성 전분이 결장암을 예방합니다.
- 변비를 개선하고 장 건강을 증진합니다. 팥에 들어 있는 식이 섬유가 장의 운동을 촉진하고, 올리고당이 유산균의 번식을 돕습니다.
- 다이어트에 도움이 됩니다. 팥은 지방이 적고 단백질과 식이 섬유가 많아서 포만감을 주고, 칼로리 섭취를 줄여줍니다.
- 피부 미용에 좋습니다. 팥에 들어 있는 안토시아닌, 사포닌, 비타민B2 등이 피부의 항산화 작용을 하고, 피부에 영양을 공급하고, 잡티를 제거합니다.
팥 섭취 주의사항
- 팥은 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 차가운 사람이나 소화기능이 약한 사람은 과다하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 팥은 소화를 방해하고, 위장관의 통증이나 설사를 유발할 수 있습니다.
- 팥은 이뇨 작용이 강하기 때문에 신장 기능이 약한 사람이나 신장 질환을 앓고 있는 사람은 조심해서 섭취해야 합니다. 팥은 신장에 부담을 줄 수 있으며, 신장 결석이나 신부전증의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- 팥은 비타민K가 많이 들어 있기 때문에 혈액 응고에 영향을 줄 수 있습니다. 혈액 응고 장애가 있는 사람이나 항응고제를 복용하는 사람은 팥을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
- 팥은 퓨린이 많이 들어 있기 때문에 특히 퓨린 대사 장애가 있는 사람이나 통풍이나 요산 결석이 있는 사람은 팥을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 팥은 요산의 생성을 촉진하고, 관절의 염증이나 통증을 악화시킬 수 있습니다.
- 팥은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 팥에 대한 알레르기가 있는 사람이나 알레르기가 있는 가족력이 있는 사람은 팥을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 팥은 피부 발진, 가려움, 코막힘, 구토, 설사, 호흡곤란 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
팥의 영양성분과 하루섭취량
- 팥의 하루 섭취량은 사람에 따라 다르겠지만, 일반적으로 성인의 경우 300g 정도가 적당하다고 합니다.
- 팥은 100g당 열량이 329kcal이고, 지방은 1g 미만, 단백질은 20g, 탄수화물은 63g, 식이섬유는 13g이 들어 있습니다.
- 팥은 비타민B군이 풍부하게 들어 있습니다. 100g당 티아민은 0.3mg, 리보플라빈은 0.2mg, 니아신은 2.6mg, 판토텐산은 0.8mg, 피리독신은 0.4mg, 엽산은 622mcg이 들어 있습니다.
- 팥은 미네랄도 다량 함유하고 있습니다. 100g당 칼슘은 66mg, 철분은 5mg, 마그네슘은 127mg, 인은 381mg, 칼륨은 1254mg, 아연은 5mg, 구리는 1mg, 망간은 2mg, 셀레늄은 3mcg이 들어 있습니다.
- 팥은 항산화 성분도 풍부합니다. 팥에는 사포닌, 폴리페놀, 리그난 등이 들어 있으며, 특히 붉은색을 띠는 팥에는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌이 다량 들어 있습니다.
팥 삶은 물
팥 삶은 물은 팥의 효능을 그대로 누릴 수 있는 좋은 음료입니다. 팥 삶은 물에는 팥에 함유된 안토시아닌, 식이섬유, 비타민 B, 칼륨, 단백질 등 다양한 영양소가 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 치매 예방, 부종 완화, 장 건강, 피로 해소, 심혈관 건강 등에 도움을 줄 수 있습니다.
팥 삶은 물은 팥을 삶을 때 나오는 붉은색과 거품이 있는 물을 말합니다. 팥에 독이 있어서 삶은 물을 버려야 한다는 주장은 근거가 없으며, 오히려 많은 생리활성물질을 흘려보내는 셈이 됩니다. 팥 삶은 물은 간단하게 만들 수 있습니다.
팥을 깨끗이 씻은 후 물에 담가 2~3시간 정도 불려주고, 불린 팥을 냄비에 넣고 물을 충분히 부어준 후 센 불에 끓여줍니다. 팥이 푹 삶아지면 기호에 따라 설탕을 넣어도 좋습니다. 팥 삶은 물은 냉장보관하면 2~3일 정도 먹을 수 있습니다.
팥 삶은 물은 부기를 제거하고 다이어트에도 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 지나치게 과용하면 탈수를 유발할 수 있으니 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
팥 요리
- 팥죽 : 팥죽은 팥을 삶아 으깨고 쌀을 넣어 끓인 죽으로, 동짓날에 먹는 전통 음식입니다. 팥의 붉은색이 악귀를 쫓아내고 액운을 막아준다고 믿었습니다. 팥죽에는 새알심이라고 하는 찹쌀가루로 만든 작은 떡을 넣어 더욱 맛있게 먹습니다.
- 팥밥 : 팥밥은 쌀과 팥을 함께 삶아 만든 밥으로, 임금님 수라상에도 올라갔던 음식입니다. 팥밥은 색깔이 예쁘고 팥의 영양소를 보충할 수 있습니다. 팥밥은 삼계탕이나 갈비찜 등과 잘 어울립니다.
- 팥떡 : 팥떡은 팥앙금을 넣은 찹쌀떡으로, 백일과 돌날에 먹는 음식입니다. 팥떡은 악귀를 쫓는다고 하여 붉은 팥고물을 묻혀 만듭니다. 팥떡은 부드럽고 달콤하며, 떡국이나 떡볶이로도 즐길 수 있습니다.
이 외에도 팥으로 만든 음식은 많습니다. 팥빙수, 팥라떼, 팥경단, 팥빵, 팥양갱 등이 있습니다.
팥 보관법
팥은 벌레가 쉽게 생길 수 있기 때문에 수분이 거의 없는 상태로 보관하는 것이 좋습니다.
- 말려서 보관하기 : 팥을 보관하기 전에 신문지 위에 팥을 깔아두고 햇빛이 잘 드는 곳에서 바짝 말려줍니다. 말려준 팥은 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
- 삶아서 보관하기 : 팥은 불려서 삶는 시간이 오래 걸려 사용하기가 번거로울 수 있습니다. 그래서 한꺼번에 팥을 삶아두어 필요한 양만큼 포장하여 냉동실에 보관하면 편리하게 사용할 수 있습니다. 팥은 깨끗이 씻어 하루 저녁 물에 담가불린 후 전기밥솥 잡곡 모드로 삶아줍니다. 삶은 팥은 소분해서 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다.