검은깨를 한방에서는 호마라고 하는데 호마는 흑임자 뿐만 아니라 참깨를 통칭하는 말이기도 합니다. 흑임자는 그 색상 때문에 ‘검은 참깨’라고도 불립니다. 흰깨보다 검은깨가 영양성분이 더 풍부하다고 합니다. 그렇다면 흑임자의 효능, 부작용 및 주의사항, 영양성분, 칼로리, 먹는 법, 흑임자와 백임자의 차이점에 대해 자세히 알아보도록 할게요.
흑임자 효능
- 기력 회복 : 흑임자는 기력을 잃은 사람에게 좋은 곡류로 알려져 있습니다.
- 항암 작용 : 흑임자는 항암 작용을 가지고 있습니다.
- 혈액 순환 촉진 : 흑임자는 혈액 순환을 촉진하는 효과가 있습니다.
- 두뇌 능력 향상 : 흑임자는 두뇌 능력을 향상시키는 효과가 있습니다.
- 탈모 방지 : 흑임자에는 단백질 성분인 케라틴이 함유되어 있어, 모발과 두피에 영양분을 공급해주고 탈모 예방 효과가 있습니다.
- 새치 완화 : 흑임자의 케라틴 성분은 새치 완화에도 도움이 됩니다.
- 눈의 피로 회복 및 백내장 치료 : 흑임자에는 비타민 B가 풍부하게 함유되어 있어, 눈의 피로 회복에 좋으며, 백내장 치료에 도움이 됩니다.
- 노화 예방 : 흑임자에는 비타민 B, 비타민 E, 칼슘, 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 뇌와 신체 노화를 억제해주는 효능이 있습니다.
- 두뇌 활성화 증진 및 치매 예방 : 흑임자는 두뇌 활성화를 증진시키고 치매를 예방하는 효능이 있습니다.
흑임자 부작용 및 주의사항
- 과다 섭취 : 흑임자는 유분이 많고 변을 묽게 하여 과다 섭취시 배탈이나 설사가 있을 수 있습니다. 특히, 소화가 잘 안되는 분, 설사를 자주하시는 분들은 많이 드시지 않는 것이 좋습니다.
- 저혈당 : 검은깨를 과다 복용 시 저혈당인 사람들에게는 문제가 될 수 있으니, 섭취하기 전에 의사와 상의하는 것이 좋습니다.
- 혈액 응고 : 검은깨는 비타민K, 칼슘, 철분, 마그네슘과 같은 미네랄 함량이 높기 때문에 혈전이 형성될 위험을 증가시킬 수 있어 혈액 응고와 관련된 문제를 겪고 있는 사람들은 주의하는 것이 좋습니다.
- 체질 : 검은깨는 체질인 소음인분들에는 안 맞는 음식으로 소음인 분들이 장기간 섭취하는 것을 피하는 것이 좋습니다.
- 열량 : 검은깨는 100g당 565kcal의 열량이 있어, 다이어트하시는 분들이나 비만 체질이신 분은 섭취 시 양을 조절하시는 것이 좋습니다.
흑임자 영양성분 및 칼로리(100g 당)
- 열량: 약 565kcal
- 단백질: 21g
- 지방: 42g
- 탄수화물: 27g
- 식이섬유: 19g
- 칼슘: 854.0mg
- 마그네슘: 353.0mg
- 인: 792.0mg
- 칼륨: 459.0mg
- 흑임자는 또한 아연, 셀레늄, 마그네슘, 망간, 철 등 좋은 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 비타민 A, B1, B2, C, 그리고 비타민 E와 비타민 B 컴플렉스 함량이 높습니다.
- 흑임자는 섬유질이 풍부하여 볶아서 빻아서 먹는 것이 흡수율을 높일 수 있습니다. 또한, 지방의 대부분은 올레산과 오메가 6인 리놀레산이 주를 이룹니다.
흑임자를 먹는 방법
- 후라이팬에서 볶기 : 기름을 두르지 않은 프라이팬에 흑임자를 조금씩 볶아 차갑게 식힙니다.
- 가루 만들기 : 볶은 흑임자를 곱게 갈아 가루를 만듭니다. 이때 볶은 흑임자를 식히지 않고 갈거나 오래 갈면 엉겨붙을 수 있으니 주의해야 합니다.
- 다양한 음식과 함께 먹기 : 흑임자 가루를 우유, 두유, 선식 등에 타 먹으면 맛도 좋고 영양도 섭취할 수 있습니다.
- 요리에 활용하기 : 흑임자는 죽, 강정, 인절미, 경단, 샐러드 소스 등으로 만들어 먹을 수 있습니다.
- 드레싱 만들기 : 흑임자 3큰술, 요구르트 4큰술, 포도씨유 2큰술, 현미식초2큰술, 올리고당 1작은술, 소금 조금을 섞어 샐러드에 뿌려 먹으면 고소한 맛과 어우러져 맛있는 드레싱이 됩니다.
흑임자는 맛이 고소하고 영양이 풍부하여 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.
흑임자와 백임자의 차이점(검은깨와 흰깨 차이점)
- 색상 : 가장 눈에 띄는 차이는 색상입니다. 흑임자는 검은색이고, 백임자는 연한 회색 또는 흰색입니다.
- 맛 : 흑임자는 더 진한, 고소한 맛을 가지고 있습니다. 반면에 백임자는 비교적 부드럽고 담백한 맛을 가지고 있습니다.
- 영양소 : 흑임자는 백임자보다 더 많은 양의 항산화제를 포함하고 있습니다. 이는 흑임자가 특히 건강에 좋은 이유 중 하나입니다. 또한, 흑임자는 백임자보다 더 많은 칼슘을 함유하고 있습니다.
- 사용 용도 : 흑임자는 그 풍부한 맛 때문에 음식의 향을 높이는 데 사용되며, 백임자는 그것의 부드러운 맛 때문에 베이킹에 자주 사용됩니다.
- 가격 : 일반적으로 흑임자는 백임자보다 가격이 더 비쌉니다. 이는 흑임자가 더 많은 영양소를 가지고 있고, 더 복잡한 재배 과정을 거치기 때문입니다.